Pain grillé beurré
C'est la base du petit-déjeuner des boulangeries brésiliennes. Une préparation simple qui demande un contrôle précis de la chaleur et une main généreuse avec le beurre.
La fraîcheur détermine le croustillant
Utilisez un petit pain de type français qui n'a pas plus d'un jour ; s'il est trop rassis, il deviendra cassant plutôt que croustillant. Assurez-vous que votre beurre soit à température ambiante pour éviter de déchirer la mie.
- Poêle en fonte ou plaque de cuisson
- Spatule
- Couteau à pain
What goes in.
- 1 unitéPetit pain de style français (pão francês)
- 1 c. à soupeBeurre doux, ramolli
Maintenir le contact
Utilisez votre spatule pour appuyer fermement le pain contre le métal chaud. Cela garantit que toute la surface de la mie entre en contact avec le beurre, créant une toastification uniforme et dorée.
The method.
Préparer le pain
Coupez le petit pain en deux dans le sens de la longueur. Étalez généreusement le beurre ramolli sur les faces coupées, en veillant à bien couvrir les bords.
Chauffer la poêle
Placez votre poêle sur feu moyen-vif. La surface doit être assez chaude pour que le beurre grésille immédiatement au contact.
Saisir
Placez le pain côté beurré vers le bas dans la poêle. Appliquez une pression ferme avec votre spatule pendant 60 à 90 secondes.
Finir
Soulevez un coin pour vérifier la couleur ; elle doit être d'un ambre profond. Retirez immédiatement du feu une fois la texture ferme au toucher.
When it doesn't go to plan.
Ne déplacez pas le pain une fois qu'il est dans la poêle ; cela empêche la croûte de se former correctement.
Si le beurre brûle avant que le pain ne soit doré, votre feu est trop fort — baissez-le légèrement pour le prochain lot.
Servez immédiatement pendant que la vapeur est encore prisonnière de la mie.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de la margarine ?
La margarine est courante dans de nombreux contextes traditionnels en raison de son point de fusion élevé et de son profil aromatique, mais le beurre offre un goût plus riche et une meilleure coloration.
Dois-je faire griller la croûte extérieure ?
Seulement si vous préférez une texture extra-croustillante. La plupart des versions traditionnelles ne saisissent que l'intérieur beurré.
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