Comment réaliser un Misto Quente classique
Le secret d'une version réussie réside dans le ratio matière grasse/chaleur. Si la poêle est trop chaude, le pain se dessèche pendant que le fromage reste un bloc solide ; s'il elle est trop froide, le pain devient gras et lourd au lieu de croustiller sous la dent.
Beurrez le pain, pas la poêle.
Beurrer directement les faces extérieures du pain assure une croûte uniforme et constante, et évite les taches de farine sèche et brûlée qui apparaissent souvent lorsqu'on cuit dans une poêle non graissée.
- Poêle antiadhésive à fond épais
- Spatule
- Couteau de chef
What goes in.
- 2 tranchesPain de mie blanc moelleux
- 3 tranchesJambon cuit, tranché finement
- 2 tranchesFromage Prato ou Havarti
- 1 c. à soupeBeurre doux, ramolli
Poids Régulé
Utilisez une seconde poêle plus petite ou une spatule plate pour appliquer une pression constante et douce. Cela force le jambon et le fromage à fusionner avec le pain, éliminant ainsi les bulles d'air.
The method.
Préparez le pain
Étalez uniformément le beurre ramolli sur une face de chaque tranche de pain, jusqu'aux bords.
Assemblez
Placez une tranche, côté beurré vers le bas. Disposez le jambon et le fromage au centre, en laissant une petite marge sur les bords pour éviter qu'ils ne débordent pendant le pressage.
Chauffez
Placez la poêle sur feu moyen-doux. Déposez le sandwich dans la poêle et posez immédiatement un objet lourd ou une plus petite poêle par-dessus pour le compresser.
Dorez
Laissez cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit d'un ambre profond. Retournez délicatement, remettez l'objet pressant et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage coule légèrement sur les côtés.
Other turns to take.
Ajout de tomate
Ajoutez une fine tranche de tomate épépinée à l'intérieur ; sa teneur réduite en eau évite que le sandwich ne devienne détrempé.
Saupoudrage d'origan
Saupoudrez une pincée d'origan séché directement sur le fromage avant de refermer le sandwich pour une touche aromatique.
When it doesn't go to plan.
Choisissez un fromage qui fond rapidement, comme le Prato ou l'Edam ; les fromages plus fermes comme le Gruyère prennent trop de temps et peuvent entraîner un pain brûlé.
Coupez systématiquement les croûtes si vous préférez l'esthétique classique des sandwicheries.
Si le fromage est récalcitrant, versez une cuillère à café d'eau dans l'espace vide de la poêle et couvrez avec un couvercle pendant 30 secondes pour créer de la vapeur.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon pain brûle-t-il avant que le fromage ne fonde ?
Votre feu est trop vif. Baissez-le et faites confiance au processus. Le fromage a besoin de temps pour atteindre une consistance fondue.
Puis-je utiliser de la mayonnaise à la place du beurre ?
Oui, la mayonnaise offre un point de fumée élevé et crée une croûte très uniforme et bien brune, bien qu'elle manque de l'arôme lacté spécifique du beurre.
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