Cuire le riz à la perfection dans une casserole
Un bon riz ne doit être ni pâteux ni croquant. Il s'agit de maîtriser l'évaporation et la rétention de chaleur de la casserole pour s'assurer que chaque grain est distinct et entièrement cuit.
Contrôler la vapeur
Le couvercle doit être bien ajusté pour retenir la vapeur à l'intérieur. Si votre couvercle est lâche, utilisez un torchon propre entre la casserole et le couvercle pour créer une meilleure étanchéité.
- casserole à fond épais avec un couvercle bien ajusté
- passoire fine
- fourchette
What goes in.
- 1 tasseriz blanc à grains longs
- 1,5 tasseeau froide
- 1/2 c. à cafésel casher
Ne pas ouvrir le couvercle
Ouvrir la casserole libère la pression et l'humidité nécessaires à la cuisson de l'intérieur du grain. Faites confiance au minuteur et laissez la casserole fermée jusqu'à la dernière étape.
The method.
Rincer le riz
Placez le riz dans une passoire et passez-le sous l'eau froide, en remuant avec les doigts. Continuez jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule de la passoire soit claire et non trouble.
Mélanger
Ajoutez le riz, l'eau et le sel dans la casserole. Remuez une fois pour répartir.
Porter à ébullition
Placez la casserole sur feu moyen-vif. Une fois que l'eau commence à bouillonner vivement, baissez le feu au réglage le plus bas possible.
Mijoter
Couvrez immédiatement la casserole. Laissez cuire pendant 15 à 18 minutes. Recherchez de petits trous qui se forment à la surface du riz.
Laisser reposer
Retirez la casserole de la source de chaleur et laissez reposer couverte pendant 5 minutes. Cela permet à l'humidité de se redistribuer uniformément dans les grains.
Égrener
Retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour soulever et séparer délicatement les grains.
Other turns to take.
Riz aromatique
Ajoutez une étoile de badiane ou un zeste de citron à l'eau avant l'ébullition pour infuser les grains.
Riz toasté
Faites sauter le riz sec dans une cuillère à café d'huile pendant deux minutes avant d'ajouter l'eau pour une saveur plus noisettée.
When it doesn't go to plan.
Si le riz est encore ferme après le repos, saupoudrez une cuillère à soupe d'eau sur le dessus et couvrez pendant 3 minutes supplémentaires.
Utilisez une casserole juste assez grande pour contenir le riz ; si la casserole est trop large, l'eau s'évapore trop rapidement.
Mesurez toujours le riz et l'eau en volume en utilisant le même récipient pour maintenir la cohérence de vos ratios.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon riz colle-t-il au fond ?
Le feu était probablement trop fort. Utilisez le réglage le plus bas possible sur votre cuisinière et assurez-vous que votre casserole a un fond épais pour répartir la chaleur uniformément.
Puis-je utiliser du riz brun à la place ?
Le riz brun nécessite beaucoup plus d'eau et un temps de cuisson plus long ; cette méthode est spécifique au riz blanc à grains longs.
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