Le Pimenté Cheddar
C'est un incontournable pour une bonne raison. C'est simple à préparer, se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et s'améliore avec le temps, à mesure que les saveurs s'intensifient. Restez simple : du cheddar de qualité et une touche légère pour les arômes.
La texture, c'est primordial.
Résistez à la tentation d'utiliser un robot culinaire, qui transformerait les ingrédients en une pâte. Utilisez une râpe à main et une fourchette pour préserver la texture des copeaux de fromage.
- râpe à main
- saladier
- spatule en caoutchouc
- couteau de chef
What goes in.
- 450 gde cheddar extra-fort, froid
- 115 gde piments (type pimento) en conserve, égouttés et hachés finement
- 120 mlde mayonnaise de haute qualité
- 1/4 c. à caféde poivre de Cayenne
- 1/2 c. à caféd'ail en poudre
- au goûtde poivre noir, fraîchement moulu
Mélange à la main
Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer lentement la mayonnaise au fromage. Vous voulez que la mayonnaise enrobe chaque filament de cheddar sans perdre le volume structurel du fromage râpé.
The method.
Râper le fromage
Utilisez les grands trous de votre râpe à main. Gardez le bloc de fromage froid pour que les copeaux restent bien séparés et ne forment pas de paquets.
Préparer les piments
Égouttez bien la conserve. S'ils sont humides, tamponnez-les avec un essuie-tout avant de les hacher pour éviter que l'excès d'eau n'altère le mélange.
Combiner la base
Dans le saladier, mélangez la mayonnaise, le poivre de Cayenne, l'ail en poudre et le poivre noir jusqu'à obtenir une préparation lisse. Cela assure une répartition uniforme des épices avant de les ajouter au fromage.
Incorporer
Ajoutez le fromage râpé et les piments hachés dans le saladier. Mélangez délicatement avec la spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés. Arrêtez-vous dès qu'il n'y a plus de zones sèches.
Réfrigérer
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela permet au cheddar fort d'absorber les épices.
Other turns to take.
Piquant relevé
Ajoutez deux cuillères à soupe de jalapeños marinés hachés pour une touche vinaigrée et piquante.
Aux fines herbes
Incorporez deux cuillères à soupe de ciboule fraîche finement ciselée juste avant de servir.
When it doesn't go to plan.
Si la tartinade semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de mayonnaise.
Râpez toujours votre propre fromage ; la différence de goût est significative.
Servez à température ambiante pour une meilleure onctuosité.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de la mayonnaise allégée ?
Ce n'est pas recommandé. La teneur en matières grasses de la mayonnaise entière est nécessaire pour maintenir la crémeusité de la tartinade et éviter qu'elle ne se sépare ou ne devienne aqueuse.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Conservée dans un récipient hermétique dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, elle se gardera jusqu'à cinq jours.
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