Beurre Miel Maison
Le beurre miel est tout simplement du beurre ramolli fouetté avec du miel de haute qualité jusqu'à obtenir une texture aérée et homogène. Il repose sur la température du beurre et l'action mécanique du mélange pour empêcher le miel de se séparer ou de suinter du gras.
La température ambiante est non négociable.
Si le beurre est trop froid, le miel s'accumulera au fond ; s'il est fondu, vous obtiendrez un mélange gras et raté. Utilisez du beurre qui laisse une empreinte propre lorsque vous appuyez dessus avec votre pouce.
- Petit bol mélangeur
- Spatule en silicone rigide ou batteur électrique
- Papier sulfurisé
What goes in.
- 1/2 tassebeurre doux, ramolli à température ambiante
- 2 c. à soupemiel doux, comme du miel de trèfle ou d'acacia
- 1 pincéegros sel de mer
L'incorporation lente
Ajoutez le miel en trois fois, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout pour forcer le sucre à s'incorporer dans les molécules de gras.
The method.
Préparer le beurre
Placez le beurre ramolli dans le bol. Écrasez-le avec la spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux.
Incorporer le miel
Arrosez avec un tiers du miel. Incorporez-le au beurre à l'aide de la spatule, en pliant, jusqu'à absorption complète. Répétez deux fois de plus avec le reste du miel.
Aérer et assaisonner
Battez le mélange vigoureusement pendant une minute jusqu'à ce que la couleur pâlisse, devenant un crème pâle, et que la texture ressemble à un glaçage épais. Incorporez la pincée de gros sel.
Façonner ou conserver
Transférez dans une petite coupelle pour une utilisation immédiate, ou placez sur une feuille de papier sulfurisé, roulez en un cylindre serré et réfrigérez pendant 30 minutes pour le découper en rondelles.
Other turns to take.
Beurre Miel à la Cannelle
Incorporez 1/2 cuillère à café de cannelle moulue avec le dernier ajout de miel.
Beurre Miel aux Agrumes
Ajoutez 1/4 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé pour une touche d'acidité vive.
When it doesn't go to plan.
Si le mélange commence à paraître huileux, arrêtez immédiatement et placez le bol au réfrigérateur pendant 5 minutes, puis essayez de mélanger à nouveau.
Utilisez toujours du beurre doux afin d'avoir un contrôle total sur le niveau de sel final.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser un robot culinaire ?
Seulement si vous préparez une grande quantité. Pour une demi-tasse, le bol du robot est trop grand et le beurre ne fera que s'étaler sur les parois.
Pourquoi mon beurre miel s'est-il séparé ?
Le miel a probablement été ajouté trop rapidement, ou le beurre était trop chaud lorsque vous avez commencé. Un bref passage au froid corrige généralement la consistance.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe