Comment nettoyer et conserver les légumes-feuilles frais
Plongez vos légumes-feuilles dans un grand bol d'eau froide, remuez-les vigoureusement pour déloger la terre, puis retirez-les en laissant le sédiment au fond. Séchez-les soigneusement à l'aide d'une essoreuse à salade ou en les tamponnant avec des torchons non pelucheux, avant de les envelopper lâchement dans du papier absorbant pour qu'ils restent croquants au réfrigérateur.
L'eau est l'ennemie de la conservation
L'humidité transforme les feuilles en une substance gluante. Si vous ne les séchez pas complètement, elles se flétriront en une journée, peu importe la façon dont vous les conservez.
- Grand saladier
- Essoreuse à salade
- Torchons de cuisine non pelucheux
- Boîte hermétique ou sac de congélation
What goes in.
- 1 botteLégumes-feuilles (kale, bette à carde, épinards ou laitue)
- Au besoinEau froide du robinet
Tremper et soulever
Ne passez jamais les légumes sous le robinet, cela abîme les feuilles délicates. Trempez-les dans un bol rempli d'eau et retirez-les à la main pour laisser la terre se déposer au fond du bol.
The method.
Couper la base
Retirez les tiges ligneuses ou les extrémités brunies avant de commencer le nettoyage.
Tremper
Remplissez votre bol d'eau froide et ajoutez les légumes-feuilles. Remuez-les en mouvements circulaires avec vos mains pendant 30 secondes.
Inspecter
Retirez les légumes-feuilles et examinez l'eau; si elle semble trouble et pleine de terre, videz-la et répétez jusqu'à ce que l'eau reste claire.
Essorer
Transférez les légumes-feuilles dans une essoreuse à salade. Essorez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de gouttelettes d'eau adhérer aux parois du bol.
Emballer
Tapissez une boîte hermétique d'une feuille de papier absorbant pliée. Placez les légumes-feuilles à l'intérieur, recouvrez d'une autre feuille de papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité, et fermez le couvercle.
When it doesn't go to plan.
Conservez les légumes-feuilles plus robustes comme le kale dans un sac en plastique avec quelques trous d'aération, mais gardez les laitues délicates dans un récipient rigide pour éviter qu'elles ne soient écrasées.
Si vos légumes-feuilles sont légèrement flétris, un trempage de 10 minutes dans de l'eau glacée leur redonnera souvent de la vigueur.
Changez les feuilles de papier absorbant dans votre récipient de conservation tous les quelques jours si vous remarquez qu'elles deviennent humides.
The ones that keep coming up.
Dois-je laver mes légumes-feuilles en rentrant à la maison ou juste avant de les manger ?
Lavez-les immédiatement. La terre et les bactéries accélèrent le pourrissement, donc les nettoyer tout de suite prolonge en fait leur durée de vie dans votre réfrigérateur.
Et si je n'ai pas d'essoreuse à salade ?
Étalez les légumes-feuilles en une seule couche sur un torchon propre, roulez le torchon bien serré et pressez doucement pour absorber l'humidité, puis déroulez et laissez-les sécher à l'air libre pendant dix minutes.
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