Comment laver et sécher la salade
Plongez les feuilles dans un grand bol d'eau froide, remuez délicatement pour déloger la terre, puis retirez-les et essorez-les ou séchez-les avec un torchon jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement sèches. L'eau résiduelle sur les feuilles empêche la vinaigrette d'adhérer et rend la salade flasque en quelques heures.
Les feuilles humides sont l'ennemi d'une salade croquante.
Lavez la salade uniquement lorsque vous êtes prêt à la servir. Conserver des feuilles humides au réfrigérateur accélère leur détérioration.
- Grand saladier
- Essoreuse à salade ou torchons propres et non pelucheux
What goes in.
- 1 têteLaitue ou feuilles vertes de votre choix
Laisser la terre au fond
Soulevez toujours les feuilles hors de l'eau plutôt que de verser l'eau dans une passoire. Cela garantit que la terre reste au fond du bol au lieu de se redéposer sur les feuilles propres.
The method.
Parer et déchirer
Coupez la base dure de la laitue. Déchirez les grandes feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée avec vos mains.
Plonger et remuer
Remplissez un grand saladier d'eau très froide. Plongez les feuilles et remuez-les avec vos mains dans un mouvement circulaire doux pendant trente secondes.
Retirer
Sortez les feuilles de l'eau avec vos mains ou une écumoire. Si l'eau semble trouble, videz le saladier, remplissez-le d'eau fraîche et répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau reste claire.
Sécher soigneusement
Placez les feuilles dans une essoreuse à salade et essorez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau qui gicle. Si vous utilisez des torchons, disposez les feuilles en une seule couche sur un linge propre, roulez-le délicatement et pressez pour absorber l'humidité.
When it doesn't go to plan.
Utilisez l'eau la plus froide de votre robinet pour garder les feuilles fermes et croquantes.
Si vous n'avez pas d'essoreuse, une taie d'oreiller propre peut faire l'affaire : placez les feuilles à l'intérieur, nouez l'extrémité et faites-la tourner prudemment dehors ou au-dessus de l'évier.
Placez une serviette en papier sèche à l'intérieur de votre récipient de conservation si vous devez garder de la salade lavée ou assaisonnée pour absorber l'humidité résiduelle.
The ones that keep coming up.
Faut-il laver les salades pré-lavées en sachet ?
C'est généralement inutile et cela peut augmenter le risque de contamination croisée dans votre cuisine. Lavez uniquement si vous avez l'intention de les consommer immédiatement.
Combien de temps la salade lavée reste-t-elle fraîche ?
Si elles sont complètement séchées et conservées dans un récipient hermétique avec une serviette en papier, elles se conserveront deux à trois jours.
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