Galettes à la Poêle
Nul besoin de four ou de levure pour faire du pain. Cette recette transforme des ingrédients de base en une pile de galettes chaudes et pliables, le temps de mettre la table.
Maîtrisez votre feu
La poêle doit être brûlante. Si votre poêle ne fume pas légèrement avant que vous n'y déposiez le premier disque, le pain deviendra caoutchouteux au lieu de gonfler.
- Poêle en fonte
- Rouleau à pâtisserie
- Saladier
- Pinces
What goes in.
- 300 gde farine tout usage
- 240 gde yaourt nature entier
- 5 gde sel casher
- 5 gde poudre à pâte
- 30 gde beurre fondu, pour la finition
Abaisser pour une épaisseur uniforme
Abaisser vos disques sur une épaisseur uniforme de 6 mm. Une pâte d'épaisseur constante assure la formation d'une poche d'air au centre pendant que le dessous caramélise.
The method.
Mélanger la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Incorporer le yaourt jusqu'à former une boule grossière. Pétrir deux minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Repos
Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser reposer 15 minutes. Cela détend le gluten, ce qui la rend plus facile à abaisser sans qu'elle ne se rétracte.
Diviser et abaisser
Diviser la pâte en six boules égales. Sur une surface farinée, abaisser chaque boule en un cercle d'environ 15 cm de diamètre.
Cuire
Chauffer la poêle en fonte à feu moyen-vif. Déposer un disque dans la poêle sèche. Cuire 90 secondes jusqu'à l'apparition de taches brun foncé et que le pain commence à buller.
Retourner et finir
Retourner le pain et cuire encore 60 secondes. Retirer du feu et badigeonner immédiatement de beurre fondu.
Other turns to take.
Ail et Herbes
Incorporer deux gousses d'ail hachées et une cuillère à soupe de persil frais haché au yaourt avant d'ajouter les ingrédients secs.
Aux Graines
Presser des graines de sésame noir ou des graines de nigelle sur le disque de pâte juste avant de l'abaisser finement.
When it doesn't go to plan.
Garder les galettes cuites dans un torchon propre pour emprisonner la vapeur, ce qui les garde souples.
Si la poêle fume trop agressivement, essuyez-la avec une serviette en papier sèche entre les fournées pour enlever la farine brûlée.
Si le pain ne gonfle pas, c'est que votre poêle n'est pas assez chaude.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du yaourt grec ?
Oui, mais il sera plus épais. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter une cuillère à café d'eau pour obtenir la bonne consistance.
Dois-je graisser la poêle ?
Non. Le pain est conçu pour cuire sur une surface sèche et chaude afin de créer une caramélisation.
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