Comment torréfier des flocons de noix de coco
Les flocons de noix de coco contiennent une teneur élevée en huile naturelle, ce qui leur permet de passer de torréfiés à brûlés en quelques secondes. Restez à la cuisinière tout le temps, car la chaleur résiduelle de la poêle continuera de dorer les flocons même après que vous les ayez retirés du feu.
Surveillez la poêle, pas l'horloge.
Les flocons sembleront inchangés pendant deux minutes, puis bruniront soudainement. Ayez un bol froid ou une plaque de cuisson plate prête pour y déverser immédiatement la noix de coco une fois terminée.
- Poêle à fond épais en acier inoxydable ou en fonte
- Spatule en silicone
- Plaque de cuisson pour refroidir
What goes in.
- 1 tasseNoix de coco râpée ou en flocons non sucrée
La Méthode du "Tout Verser"
La poêle conserve la chaleur longtemps après que la flamme soit éteinte. Vous devez déplacer la noix de coco sur une surface froide immédiatement pour arrêter le processus de cuisson.
The method.
Chauffer la poêle
Placez votre poêle à feu moyen-doux. N'ajoutez pas de beurre ni d'huile ; la noix de coco a suffisamment de matières grasses d'elle-même.
Ajouter la noix de coco
Disposez les flocons en une fine couche unique. Si vous surchargez la poêle, les flocons vont cuire à la vapeur plutôt que de torréfier.
Torréfier et remuer
Déplacez constamment les flocons avec votre spatule, en les poussant des bords vers le centre. Recherchez une couleur blonde légère et uniforme.
Refroidir immédiatement
Dès que les flocons sentent bon et ont l'air torréfiés, versez-les sur une plaque de cuisson plate pour qu'ils refroidissent complètement avant utilisation.
When it doesn't go to plan.
Si vous torréfiez une grande quantité, faites-le au four à 160°C (325°F) sur une plaque de cuisson à rebord, en remuant toutes les 90 secondes.
La noix de coco sucrée brûle plus vite que la non sucrée en raison de sa teneur en sucre ; maintenez la chaleur encore plus basse.
Conservez la noix de coco torréfiée dans un récipient hermétique une fois complètement refroidie pour maintenir le croustillant.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si j'ai brûlé ?
Si vous voyez des bords brun foncé ou noirs, ces flocons auront un goût amer et devront être jetés.
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