Comment choisir une mangue mûre
Les étals des supermarchés présentent souvent un mélange de fruits à différents stades de maturité. Apprendre à ignorer l'attrait esthétique de la rougeur sur la peau vous permettra de trouver des fruits aromatiques et prêts à être consommés.
Fiez-vous à vos mains, pas à vos yeux
La couleur de la peau est un argument marketing, pas un indicateur de maturité. Concentrez-vous sur le toucher et le léger parfum près de la tige.
- vos mains
Comprendre la souplesse
Utilisez le coussinet de votre pouce pour presser le fruit près de la tige. Une mangue mûre offre une souplesse uniforme qui ressemble à de la mousse à mémoire de forme ferme.
The method.
Vérifiez le parfum
Approchez l'extrémité de la tige de la mangue de votre nez. Une mangue mûre doit avoir une odeur fruitée distincte. S'il n'y a pas d'odeur, le fruit est pas assez mûr ; s'il sent le fermenté ou l'aigre, il est trop mûr.
Évaluez le poids
Prenez la mangue et comparez-la à d'autres de taille similaire. Une mangue plus lourde par rapport à sa taille indique généralement une teneur en eau plus élevée et un intérieur plus juteux.
Effectuez le test de pression
Appuyez doucement sur la chair. Si elle résiste complètement, laissez-la sur le comptoir pendant deux ou trois jours. Si elle cède juste assez pour être molle mais pas pâteuse, elle est prête à être pelée et mangée.
When it doesn't go to plan.
Ignorez les rides : une peau légèrement ratatinée ne signifie pas toujours une mauvaise mangue, surtout en fin de saison, mais assurez-vous que la chair reste ferme en dessous.
Maturation à la maison : placez les mangues pas assez mûres dans un sac en papier brun à température ambiante pour accélérer le processus en piégeant le gaz éthylène.
Conservation au froid : une fois que la mangue cède à la pression, placez-la au réfrigérateur pour ralentir sa maturation et la conserver stable pendant 2 à 3 jours supplémentaires.
The ones that keep coming up.
Une rougeur signifie-t-elle qu'elle est plus sucrée ?
Pas nécessairement. De nombreuses variétés développent une rougeur due à l'exposition au soleil, indépendamment de leur maturité. Concentrez-vous plutôt sur la couleur de base et la sensation du fruit.
Les taches noires sur la peau sont-elles mauvaises ?
Les petites taches noires indiquent souvent que le fruit mûrit rapidement. Cependant, de grandes taches sombres, enfoncées ou molles suggèrent que le fruit est meurtri ou commence à se gâter.
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