Tomates cerises rôties au four
Rôtir les tomates cerises concentre leurs sucres naturels, les transformant en bouchées intenses et confites qui gardent leur forme tout en libérant une base sirupeuse. Il suffit de les mélanger avec de l'huile, du sel et de les cuire jusqu'à ce que la peau se fissure et s'affaisse, créant ainsi une garniture pour du pain grillé ou une base pour des pâtes.
Ne surchargez pas la plaque
Si les tomates s'empilent les unes sur les autres, elles vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir. Utilisez une plaque de cuisson assez grande pour que chaque tomate touche le métal.
- plaque de cuisson avec rebords
- papier sulfurisé
- spatule
What goes in.
- 2 barquettesde tomates cerises ou de tomates cocktail
- 3 c. à souped'huile d'olive extra vierge
- 2 goussesd'ail, finement tranchées
- 1 c. à caféde sel kasher
- 1 c. à caféde feuilles de thym frais
Le point d'éclatement
Surveillez le moment où la peau se ratatine et se détache de la chair. Cela indique que le liquide interne réduit pour former un sirop concentré.
The method.
Préchauffer le four
Réglez votre four sur 200°C (400°F) et assurez-vous que la grille est au milieu.
Assaisonner les tomates
Placez les tomates directement sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile, puis parsemez l'ail, le sel et le thym sur le dessus. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que chaque tomate soit recouverte d'un fin voile d'huile.
Rôtir
Enfournez la plaque pendant 25 à 30 minutes. Vous recherchez une peau ridée et légèrement carbonisée par endroits, avec certaines tomates éclatées libérant leur jus.
Finir
Retirez du four et laissez reposer 5 minutes. Les jus au fond de la plaque épaissiront en refroidissant.
Other turns to take.
Piquant épicé
Ajoutez une demi-cuillère à café de flocons de piment rouge à l'huile avant de rôtir pour équilibrer la douceur.
Glaçage balsamique
Arrosez deux cuillères à café de vinaigre balsamique sur les tomates une fois qu'elles sortent du four, en remuant doucement pour incorporer les jus de cuisson restants.
When it doesn't go to plan.
Laissez les tomates entières ; si vous les coupez, elles libéreront tout leur liquide trop rapidement et se transformeront en une sauce fine.
Si votre four dispose d'un mode chaleur tournante (chaleur ventilée), baissez la température à 190°C (375°F) pour éviter que la peau ne brûle avant que l'intérieur ne soit tendre.
Conservez les restes dans un bocal en verre, immergés dans leur propre jus ; ils se garderont au réfrigérateur pendant trois jours.
The ones that keep coming up.
Dois-je retirer les tiges ?
Oui, retirez toujours les tiges vertes. Elles retiennent une amertume qui infusera l'huile pendant le long processus de rôtissage.
Comment savoir si elles sont cuites ?
Elles doivent sembler légèrement affaissées et être tendres au toucher. Si elles sont encore fermes et rondes, elles ont besoin de plus de temps.
How real cooks make it.
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