Comment rôtir l'ail
Une tête d'ail rôtie est un aliment de base dans votre garde-manger qui approfondit la saveur de n'importe quelle soupe, sauce ou tartinade. Elle transforme l'agressivité de l'ail en une profondeur douce et terreuse qui disparaît dans tout ce que vous préparez.
La tête doit être intacte.
Choisissez des têtes qui semblent fermes et lourdes pour leur taille ; les peaux sèches et lâches sont acceptables, mais évitez celles qui sont molles ou qui présentent des germes visibles.
- Papier d'aluminium
- Couteau de chef bien aiguisé
- Plaque de cuisson
What goes in.
- 1-4têtes d'ail entières
- 1-2 c. à soupehuile d'olive
Le test du pressage
L'ail est prêt lorsque la tête est molle au toucher et que les gousses individuelles ont perdu leur structure. Vous devriez pouvoir appuyer sur le côté de la tête et la gousse devrait glisser proprement.
The method.
Préparez le four
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
Exposez les gousses
Retirez les couches extérieures lâches de la peau de l'ail. Utilisez votre couteau pour couper environ un demi-centimètre du haut de la tête, exposant ainsi les gousses à l'intérieur.
Assaisonnez et emballez
Placez les têtes, côté coupé vers le haut, sur une feuille de papier d'aluminium. Arrosez les gousses exposées d'huile, en la laissant s'infiltrer dans les interstices. Pliez les bords du papier d'aluminium pour créer un paquet scellé.
Faites rôtir
Placez le paquet sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 40 à 45 minutes. L'ail est prêt lorsque les gousses sont brun doré et cèdent complètement à la pression.
Refroidissez et conservez
Laissez les têtes reposer dans le papier d'aluminium pendant 10 minutes. Pressez les gousses hors de leur peau directement dans un récipient ou sur votre plat.
Other turns to take.
Infusé aux herbes
Glissez une brindille de thym frais ou de romarin dans le paquet de papier d'aluminium avant de le sceller pour parfumer l'huile pendant que l'ail rôtit.
When it doesn't go to plan.
Si vous avez un moule à muffins, vous pouvez placer une tête dans chaque cavité au lieu d'utiliser du papier d'aluminium pour les maintenir droites.
Conservez la pâte pressée dans un petit pot recouvert d'une fine couche d'huile d'olive au réfrigérateur, jusqu'à une semaine.
Utilisez l'huile de cuisson restante pour faire sauter des légumes ; elle sera imprégnée de la saveur de l'ail.
The ones that keep coming up.
Puis-je faire rôtir de l'ail dans un four grille-pain ?
Oui, tant qu'il atteint 200 °C (400 °F) et qu'il y a suffisamment d'espace pour contenir le paquet de papier d'aluminium sans toucher les éléments chauffants.
Comment savoir si ce n'est pas assez cuit ?
Si les gousses sont encore fermes ou pâles, elles ne sont pas caramélisées. Remettez-les au four dans le papier d'aluminium pendant 10 minutes supplémentaires.
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