Carottes Rôties au Four
Les carottes rôties au four nécessitent une chaleur intense pour caraméliser leurs sucres naturels tout en gardant leur cœur tendre. Pour y parvenir, disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson préchauffée, en vous assurant qu'elles aient de l'espace pour cuire plutôt que de cuire à la vapeur dans leur propre humidité.
La taille dicte le temps de cuisson.
L'uniformité compte plus que l'apparence ici. Coupez vos carottes de manière à ce qu'elles aient une épaisseur à peu près égale, pour qu'elles finissent de cuire au même moment.
- plaque de cuisson à rebord résistante
- couteau de chef
- économe
What goes in.
- 900 gcarottes, pelées et coupées en bâtonnets de 7,5 cm
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à cafésel casher
- 1/2 c. à cafépoivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à soupefeuilles de thym frais
Préchauffer la plaque
Placez votre plaque de cuisson vide dans le four pendant qu'il préchauffe à 220°C (425°F). Lorsque les carottes touchent le métal chaud, elles commencent à dorer immédiatement, créant une croûte foncée et profonde au lieu de ramollir.
The method.
Préchauffer le four
Réglez votre four sur 220°C (425°F) et glissez la plaque de cuisson vide sur la grille du milieu pendant qu'elle chauffe.
Préparer les carottes
Mélangez les bâtonnets de carottes dans un grand saladier avec l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à ce que chaque morceau soit recouvert d'une fine couche brillante.
Saisir les carottes
Retirez délicatement la plaque chaude du four. Étalez les carottes dessus en une seule couche. Vous devriez entendre un grésillement distinct lorsqu'elles touchent la surface.
Rôtir
Remettez au four pendant 20 à 25 minutes. Utilisez une spatule pour les retourner à mi-cuisson afin que le brunissement soit uniforme sur toutes les faces.
Finir
Les carottes sont prêtes lorsqu'elles sont ratatinées, d'un orange profond avec des bords brun foncé, et qu'elles n'offrent aucune résistance lorsqu'on les pique avec un couteau d'office. Saupoudrez de thym avant de servir.
Other turns to take.
Épicées
Mélangez les carottes avec 1/2 cuillère à café de cumin ou de coriandre moulu avant de les rôtir pour ajouter une profondeur terreuse.
Glacées
Arrosez les carottes d'une cuillère à café de miel ou de sirop d'érable pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
When it doesn't go to plan.
Laissez environ 2,5 cm des fanes sur les carottes si vous utilisez des carottes anciennes ; elles ont une belle apparence et sont comestibles.
Si les carottes sont épaisses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur avant de les transformer en bâtonnets.
Évitez de surcharger la plaque. Si elles sont empilées les unes sur les autres, elles vont cuire à la vapeur et perdre leur texture.
The ones that keep coming up.
Dois-je peler mes carottes ?
Pour les carottes plus jeunes et plus fines, un bon brossage suffit. Les carottes plus âgées et plus épaisses ont une peau plus dure qu'il est préférable d'enlever avec un économe.
Puis-je utiliser du papier sulfurisé ?
Ce n'est pas recommandé. Vous voulez un contact direct entre la carotte et le métal chaud pour obtenir la meilleure saisie.
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