Asperges rôties au citron
Les asperges sont faites pour le four, pas pour la vapeur. Lorsqu'elles sont exposées à une chaleur intense, leurs sucres naturels caramélisent et les tiges ligneuses se transforment en quelque chose de ferme et de vif.
Cassez les extrémités ligneuses à la main
Ne vous fiez pas à un couteau pour deviner où commence la partie dure de la tige ; tenez chaque asperge par les deux extrémités et pliez jusqu'à ce qu'elle casse naturellement au point le plus tendre.
- plaque de cuisson avec bords
- pinces
What goes in.
- 500 gasperges fraîches, extrémités ligneuses cassées
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1/2 c. à cafégros sel
- 1/4 c. à cafépoivre noir concassé
- 1citron, coupé en quartiers
Préchauffer la plaque
Placez votre plaque de cuisson vide dans le four pendant qu'il préchauffe à 220°C. Lorsque les asperges froides touchent le métal brûlant, elles commencent à dorer instantanément.
The method.
Préchauffer le four
Réglez votre four à 220°C et glissez la plaque de cuisson vide sur la grille du milieu pendant que le four atteint la température.
Préparer les tiges
Dans un bol, mélangez les asperges parées avec l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à ce que chaque tige soit lustrée.
Rôtir
Retirez délicatement la plaque chaude du four, étalez les asperges en une seule couche dessus, et remettez-la au four pendant 8 à 12 minutes.
Vérifier la cuisson
Les tiges sont prêtes lorsqu'elles sont vert vif, tendres lorsqu'on les pique avec un couteau, et présentent de petites taches foncées caramélisées sur les pointes.
Finir
Retirez du four et pressez immédiatement la moitié du citron sur les asperges chaudes avant de servir avec les quartiers restants.
Other turns to take.
Finition au fromage
Râpez généreusement du parmesan sur les asperges au moment où elles sortent du four.
Aillées
Mélangez deux gousses d'ail finement tranchées avec l'huile et les asperges avant de rôtir.
When it doesn't go to plan.
Si vos asperges sont fines comme des crayons, réduisez le temps de cuisson de trois minutes.
Ne surchargez pas la plaque ; si les tiges se superposent, elles cuiront à la vapeur au lieu de rôtir.
Gardez les asperges d'épaisseur uniforme pour qu'elles finissent de cuire en même temps.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Le jus frais contient des huiles volatiles dans la peau qui fournissent des arômes nécessaires, ce que le jus en bouteille n'a pas. Tenez-vous-en au jus frais.
Pourquoi mes asperges sont-elles devenues molles ?
La température du four était probablement trop basse, ou vous les avez laissées trop longtemps. Assurez-vous que le four est complètement préchauffé avant d'y mettre la plaque.
How real cooks make it.
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