Concombres Marinés Rapides
Coupez les concombres en fines tranches et plongez-les dans un mélange chaud de vinaigre, de sel et de sucre. Laissez le bocal reposer à température ambiante pendant une heure avant de le mettre au réfrigérateur, où la saumure imprégnera la chair, rendant les concombres croquants et acidulés.
La température est votre raccourci.
Chauffer la saumure permet de dissoudre instantanément les solides et aide les concombres à s'attendrir juste assez pour absorber le vinaigre sans devenir mous.
- Mandoline ou couteau de chef bien aiguisé
- Petite casserole
- Bocal en verre avec un couvercle hermétique
What goes in.
- 2 grosconcombres anglais, coupés en fines rondelles
- 250 mlvinaigre blanc distillé
- 250 mleau
- 2 c. à soupesucre granulé
- 1 c. à soupegros sel (type sel casher)
- 1 c. à cafégraines de moutarde
- 2 brinsaneth frais
Dissoudre avant de verser
Portez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel à frémissement dans votre casserole. Remuez juste jusqu'à ce que le liquide devienne complètement clair, en vous assurant que le sel et le sucre sont complètement intégrés à la solution.
The method.
Préparer le bocal
Placez les brins d'aneth et les graines de moutarde au fond d'un bocal en verre propre.
Garnir le bocal
Disposez les rondelles de concombre serrées dans le bocal, en les pressant doucement pour qu'elles ne flottent pas une fois le liquide ajouté.
Chauffer la saumure
Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Portez à frémissement jusqu'à ce que le sucre et le sel disparaissent dans le liquide.
Submerger
Versez le liquide chaud directement sur les concombres jusqu'à ce qu'ils soient complètement submergés. S'ils flottent, placez un petit morceau de papier sulfurisé ou un poids propre sur le dessus.
Refroidir et laisser reposer
Laissez le bocal découvert sur le comptoir pendant une heure pour qu'il refroidisse. Une fois le bocal tiède au toucher, fermez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur.
Other turns to take.
Piquant
Ajoutez deux piments serrano tranchés ou une demi-cuillère à café de flocons de piment rouge dans le bocal avant de verser la saumure.
Ail Prononcé
Écrasez deux gousses d'ail et déposez-les dans le bocal pour une finition plus piquante et plus parfumée.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une mandoline pour des tranches uniformes ; cela garantit que chaque morceau marine au même rythme.
Attendez que la saumure soit refroidie avant de fermer le bocal pour éviter un excès de condensation.
Ils sont meilleurs consommés dans les trois jours, car les concombres perdent leur croquant après une semaine.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du vinaigre de cidre à la place ?
Oui, mais attendez-vous à une saumure légèrement plus fruitée et trouble, ainsi qu'à une couleur plus profonde par rapport au vinaigre blanc.
Pourquoi mes concombres sont-ils devenus mous ?
Cela signifie probablement que la saumure a bouilli trop longtemps ou que les concombres ont été coupés trop finement ; gardez les tranches à environ 3 mm d'épaisseur.
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