Beurre à l'ail express
Écrasez du beurre doux ramolli avec de l'ail haché, une pincée de sel et du persil frais jusqu'à obtenir un mélange homogène. Utilisez une fourchette pour l'étaler directement sur des protéines chaudes ou du pain grillé, pendant que le beurre est à température ambiante pour qu'il fonde instantanément.
La température du beurre est primordiale.
Le beurre doit être suffisamment mou pour qu'on puisse y enfoncer un doigt sans résistance, mais sans qu'il soit fondu ou huileux. S'il est froid du réfrigérateur, il restera en morceaux au lieu de devenir une pâte à tartiner.
- petit bol
- fourchette
- couteau de chef
What goes in.
- 115 gbeurre doux, ramolli à température ambiante
- 3 goussesd'ail, hachées finement en pâte
- 1 c. à soupede persil frais, finement ciselé
- 1/4 c. à caféde sel kasher
- 1/2 c. à caféde jus de citron frais
Obtenir une texture uniforme
Utilisez le dos de votre fourchette pour écraser l'ail dans le beurre contre la paroi du bol. Cette friction libère les huiles de l'ail dans la matière grasse, créant un composé homogène plutôt que du beurre avec des morceaux.
The method.
Préparer l'ail
Hachez les gousses d'ail le plus finement possible. Saupoudrez le sel sur l'ail et utilisez le plat de la lame de votre couteau pour l'écraser en une pâte humide avant de l'ajouter au bol.
Mélanger
Placez le beurre ramolli, la pâte d'ail, le persil et le jus de citron dans votre bol.
Incorporer
Avec votre fourchette, mélangez les ingrédients en effectuant un mouvement de pression constant. Tournez le bol au fur et à mesure jusqu'à ce que le beurre soit pâle et d'une texture uniforme.
Finaliser
Utilisez immédiatement ou déposez à la cuillère sur une feuille de papier sulfurisé, roulez en boudin et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Other turns to take.
Beurre épicé
Incorporez une demi-cuillère à café de flocons de piment rouge concassé ou de piment finement haché.
Herbes à l'honneur
Ajoutez une cuillère à café de romarin ou de thym frais finement ciselé pour un profil plus boisé et aromatique.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une microplane ou un presse-ail si vous souhaitez une texture d'ail plus fine qui se dissolve complètement dans le beurre.
Si vous avez accidentellement fait fondre le beurre, placez le bol au congélateur pendant deux minutes et remuez, puis répétez jusqu'à obtenir une consistance tartinable.
Conservez les restes au réfrigérateur, bien emballés dans du film plastique ; ils se garderont jusqu'à une semaine.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du beurre salé ?
Vous pouvez, mais omettez le sel supplémentaire de la recette pour éviter de trop saler.
L'ail haché en pot est-il acceptable ?
C'est techniquement possible, mais il manque le côté vif et net d'une gousse fraîche. Privilégiez l'ail frais pour un meilleur résultat.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe