Comment nettoyer et conserver les salades vertes
Nettoyez les salades dans un grand bol d'eau froide pour enlever la terre, puis séchez-les complètement dans une essoreuse à salade avant de les conserver dans un récipient hermétique avec des essuie-tout pour éviter qu'elles ne se flétrissent.
L'eau est l'ennemie de la conservation
L'humidité est essentielle pour le croquant, mais l'eau stagnante provoque le ramollissement. Un séchage complet est l'étape la plus importante pour conserver la texture.
- grand saladier
- essoreuse à salade
- essuie-tout
- grand récipient hermétique ou sac à légumes
What goes in.
- 450 gde salade fraîche (laitue, roquette, épinards ou mélange de jeunes pousses)
Éliminer les impuretés cachées
Plongez les feuilles dans un bol d'eau glacée pour déloger la terre; la saleté se dépose au fond, laissant vos salades propres et croquantes.
The method.
Retirez le trognon
Si vous avez acheté des laitues en tête, cassez ou coupez le trognon. Pour les salades en sachet, retirez les feuilles brunes ou flétries avant de les laver.
Le trempage à froid
Remplissez un grand saladier d'eau froide. Plongez les salades et remuez-les doucement pendant trente secondes. Laissez reposer deux minutes pour que la terre tombe au fond du saladier.
Égouttez délicatement
Sortez les salades de l'eau avec vos mains, en laissant la boue au fond. Ne versez pas le contenu dans une passoire, sinon vous remettrez la terre sur les feuilles.
Essorez jusqu'à ce qu'elles soient sèches
Transférez les feuilles dans une essoreuse à salade. Essorez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de gouttelettes d'eau sur les parois transparentes du récipient. Si vous n'avez pas d'essoreuse, disposez les salades en une seule couche sur un torchon propre et tamponnez doucement.
Couchez pour la conservation
Placez un essuie-tout sec au fond de votre récipient, ajoutez les salades, puis recouvrez d'un autre essuie-tout. Fermez le récipient; les serviettes absorberont l'excès d'humidité tout au long de la semaine.
Other turns to take.
Salades robustes
Pour le chou kale ou les feuilles de moutarde, retirez la tige centrale dure et massez les feuilles avec une goutte d'huile après séchage pour ramollir les fibres.
When it doesn't go to plan.
Conservez toujours les salades à l'écart des fruits qui produisent de l'éthylène, comme les pommes ou les tomates, qui les feront jaunir plus rapidement.
Si vos salades ont l'air molles, faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant dix minutes pour redonner de la rigidité avant de les sécher.
Ne lavez pas vos salades avant le moment où vous avez l'intention de les préparer pour le réfrigérateur; conserver des salades humides et non lavées est la recette de la pourriture.
The ones that keep coming up.
Combien de temps les salades nettoyées resteront-elles fraîches ?
Conservées correctement avec des essuie-tout dans un récipient hermétique, la plupart des salades se gardent entre cinq et sept jours.
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