Faire son Beurre de Noix Maison
Faire son beurre de noix demande de la patience et de la mécanique. On torréfie les noix pour libérer leurs huiles naturelles, puis on les passe au robot jusqu'à ce que la friction transforme la chair solide en un liquide onctueux et facile à verser. La seule variable est la température et le temps nécessaires pour obtenir la consistance que vous préférez.
La consistance demande de la chaleur
Utilisez des noix crues et non salées. La chaleur d'une torréfaction fraîche est le secret pour obtenir une texture crémeuse sans ajouter d'huiles supplémentaires.
- robot culinaire puissant
- plaque de cuisson
- spatule
What goes in.
- 2 tassesnoix crues (amandes, cacahuètes ou noix de cajou)
- 1/2 c. à cafésel fin de mer
- 1 c. à soupehuile neutre (facultatif, seulement si nécessaire pour la texture)
Respectez la friction
Vos noix vont d'abord se transformer en poudre, puis en une pâte épaisse, et enfin en un beurre fluide. N'ajoutez pas d'huile prématurément tant que vous n'avez pas poussé le robot culinaire à ses limites.
The method.
Torréfier les noix
Étalez les noix en une seule couche sur une plaque de cuisson. Torréfiez à 175 °C (350 °F) pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent une odeur grillée et soient dorées uniformément.
Mixer encore chaudes
Transférez les noix tièdes dans le robot culinaire. Mettez en marche par à-coups jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
Briser les huiles
Faites tourner le robot en continu. Les noix vont former des boules et coller aux parois ; arrêtez la machine, raclez les parois avec votre spatule, et continuez.
Affiner la texture
Une fois le mélange devenu une pâte brillante, ajoutez le sel. Si la pâte reste trop épaisse après 5 minutes de mixage, ajoutez une cuillère à café d'huile neutre.
Refroidir et conserver
Transférez le beurre dans un bocal en verre propre. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de fermer avec un couvercle.
Other turns to take.
Noix de Pécan au Sirop d'Érable
Ajoutez une cuillère à café de sirop d'érable et une pincée de cannelle pendant la dernière minute de mixage.
Beurre de Cacahuète Torréfié
Utilisez des cacahuètes avec leur peau pour un profil aromatique plus profond et plus prononcé.
When it doesn't go to plan.
Si le robot culinaire semble peiner, laissez-le reposer deux minutes pour éviter de surchauffer le moteur.
Les noix chaudes se mixent beaucoup plus vite que les noix froides ; travaillez rapidement après les avoir sorties du four.
La séparation naturelle est normale ; mélangez le pot en partant du fond avant chaque utilisation.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon beurre de noix est-il encore granuleux ?
Cela signifie généralement que les noix n'étaient pas assez chaudes lors du mixage, ou que le robot n'est pas assez puissant. Continuez de mixer, en ajoutant une petite quantité d'huile pour aider à la friction.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Conservé dans un bocal hermétique dans un garde-manger frais, il se garde environ un mois.
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