Entretenir vos cuillères et planches en bois : le guide complet
Le bois est une matière vivante qui a besoin d'un équilibre d'humidité. Si vous le gardez propre, sec et huilé, il durera des décennies. Ne faites jamais tremper vos ustensiles en bois, lavez-les toujours à la main avec un savon doux et appliquez une huile minérale de qualité alimentaire une fois par mois pour éviter qu'ils ne se fissurent ou ne se déforment.
La constance prime sur l'intensité
Votre objectif est d'empêcher le bois de se dessécher ou d'absorber trop d'eau. Évitez le lave-vaisselle à tout prix ; la chaleur et l'humidité prolongée feront éclater le fil du bois.
- Chiffon en coton non pelucheux
- Brosse de nettoyage
- Papier de verre à grain fin
- Huile minérale de qualité alimentaire
What goes in.
- 2 c. à soupeHuile minérale de qualité alimentaire
- 1/2 tasseGros sel casher
- 1Moitié de citron frais
Nourrir le grain
Quand le bois commence à paraître terne ou qu'il est rêche au toucher, c'est qu'il a soif. Appliquez généreusement de l'huile et laissez-la pénétrer toute une nuit ; le bois absorbera ce dont il a besoin et vous pourrez essuyer l'excédent le lendemain matin.
The method.
Laver et sécher
Lavez l'ustensile sous l'eau tiède avec une goutte de savon. Utilisez une brosse pour nettoyer les recoins. Séchez-le immédiatement avec une serviette ; ne le laissez jamais traîner dans l'évier.
Désinfecter et désodoriser
Pour les planches à découper, saupoudrez du gros sel sur la surface. Utilisez la partie coupée d'un citron pour frotter le sel dans le bois en mouvements circulaires. Rincez et séchez soigneusement.
Lisser la surface
Si le bois semble rugueux ou présente des échardes, poncez-le légèrement avec du papier de verre à grain fin jusqu'à ce qu'il soit doux sous la paume. Éliminez toute la poussière.
Appliquer la barrière d'huile
Appliquez l'huile minérale à l'aide d'un chiffon doux. Travaillez-la dans le grain jusqu'à ce que le bois cesse de l'absorber. Laissez l'ustensile sécher debout pendant au moins 8 heures.
When it doesn't go to plan.
N'utilisez jamais d'huile végétale ou d'olive ; elles rancissent et laisseront une odeur collante et désagréable sur vos planches.
Rangez les cuillères dans un pot, manche vers le haut, plutôt qu'à plat dans un tiroir, afin que l'air circule autour d'elles.
Si une planche a une odeur persistante (ail, oignon...), le frottement au citron et au sel est votre meilleure arme.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si ma cuillère en bois est irrécupérable ?
Si vous voyez des fissures profondes, des taches de moisissure, ou si le bois a développé une texture molle et spongieuse, il est temps de le jeter. Ce sont des nids à bactéries.
Est-ce que n'importe quelle huile minérale convient ?
Assurez-vous que l'étiquette indique spécifiquement « qualité alimentaire » ou « huile pour bloc de boucher ». Évitez les huiles industrielles destinées aux machines.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe