Entretenir vos planches à découper en bois
Une planche en bois bien entretenue développe son propre caractère, s'enrichissant en couleur et en utilité à mesure que vous l'utilisez. Cependant, c'est la négligence qui fait fendre ou perdre sa forme à une planche, la rendant inutilisable.
L'eau est l'ennemi du bois
Ne jamais faire tremper une planche en bois ni la laisser dans l'eau. La chaleur et l'humidité sont vos principales préoccupations ; évitez de poser des casseroles chaudes directement sur le bois, et ne mettez jamais la planche au lave-vaisselle.
- chiffon doux ou essuie-tout
- huile minérale de qualité alimentaire ou crème d'entretien à la cire d'abeille
- savon à vaisselle doux
- vinaigre blanc (facultatif)
Entretien pour la longévité
Le but est de saturer les fibres du bois afin qu'elles repoussent l'humidité de surface. Appliquez suffisamment d'huile pour créer un éclat visible, laissez-la pénétrer toute la nuit, et essuyez l'excédent le lendemain matin.
The method.
Nettoyer la surface
Lavez la planche avec une petite quantité de savon doux et d'eau tiède. Frottez avec une éponge douce ou un chiffon non abrasif. Si la planche sent l'oignon ou l'ail, essuyez-la avec un mélange d'eau et de vinaigre blanc à parts égales.
Sécher complètement
Essuyez immédiatement la planche avec une serviette. Posez la planche debout sur sa tranche pour que l'air circule sur les deux faces pendant qu'elle finit de sécher. Ne la posez jamais à plat lorsqu'elle est mouillée.
Huiler la planche
Une fois la planche parfaitement sèche, appliquez une couche généreuse d'huile minérale de qualité alimentaire à l'aide d'un chiffon propre. Frottez l'huile dans le bois, dans le sens du grain. Portez une attention particulière aux bords et aux zones qui semblent grises ou claires.
Polir et ranger
Laissez la planche reposer pendant au moins six heures, ou toute une nuit. Si le bois a absorbé toute l'huile, répétez l'application. Essuyez l'excédent d'huile collante avec un chiffon propre avant de l'utiliser.
When it doesn't go to plan.
Utilisez uniquement de l'huile minérale de qualité alimentaire ou des produits explicitement étiquetés pour les blocs de boucher ; évitez les huiles végétales ou d'olive, car elles rancissent avec le temps.
Si votre planche présente des entailles profondes de couteau, poncez-la avec un papier de verre à grain moyen, puis ré-huilez-la pour lui redonner une finition lisse.
Rangez votre planche dans un endroit bien aéré, loin de la chaleur du four ou de la lumière directe et intense du soleil.
The ones that keep coming up.
Comment savoir quand il est temps d'huiler ma planche ?
Lorsque le bois commence à paraître terne, qu'il est sec au toucher, ou qu'il commence à absorber l'eau instantanément au lieu de la faire perler, il a besoin d'une nouvelle couche d'huile.
Puis-je utiliser de l'huile de coco à la place de l'huile minérale ?
Évitez l'huile de coco ou d'autres huiles de cuisson végétales. Elles contiennent des graisses qui finiront par rancir, laissant à la planche une odeur désagréable et un résidu collant.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe