Comment Rôtir l'Ail
Vous cherchez le moment où le bulbe cède sous une légère pression. Lorsque les gousses sont complètement tendres et riches en couleur, elles perdent entièrement leur piquant.
La taille importe moins que la patience.
Assurez-vous que votre four est complètement préchauffé avant d'y mettre l'ail, car un démarrage lent conduit à des gousses desséchées plutôt qu'à des gousses tendres.
- couteau bien aiguisé
- papier d'aluminium ou petit plat allant au four
- plaque de cuisson
What goes in.
- 1-4têtes d'ail entières
- 1 c. à soupehuile d'olive
- une pincéesel kasher
Couper le dessus
Coupez juste assez du dessus du bulbe pour exposer les pointes des gousses, en veillant à ce qu'elles restent dans leur peau pour cuire à la vapeur et rôtir simultanément.
The method.
Préparer les bulbes
Retirez uniquement les couches extérieures de peau, sèches et parcheminées, en laissant la tête intacte et solidaire.
Couper et assaisonner
Coupez environ 0,5 cm du dessus du bulbe pour exposer les gousses. Arrosez d'huile la surface exposée et ajoutez une pincée de sel.
Emballer ou disposer
Emballez chaque bulbe hermétiquement dans du papier d'aluminium ou placez-les côté coupé vers le haut dans un petit plat allant au four et couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium pour retenir la chaleur.
Rôtir
Placez au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 40 à 45 minutes. L'ail est prêt quand la cuisine sent bon le sucré et que les bulbes sont mous au toucher une fois pressés.
Extraire
Laissez refroidir légèrement, puis saisissez le fond du bulbe et pressez jusqu'à ce que les gousses rôties glissent hors de leur peau.
Other turns to take.
Infusé aux herbes
Glissez une branche de romarin ou de thym frais dans le paquet de papier d'aluminium avant de rôtir.
Finition Balsamique
Arrosez quelques gouttes de glaçage balsamique sur les gousses exposées avant de fermer le papier d'aluminium.
When it doesn't go to plan.
Utilisez un moule à muffins si vous faites rôtir plus de deux bulbes ; cela les maintient droits et évite qu'ils ne basculent.
Conservez la pâte pressée dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Étalez les gousses rôties sur des toasts chauds ou incorporez-les dans du beurre ramolli pour un ajout de saveur immédiat.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si l'ail est trop cuit ?
Si les gousses apparaissent brun foncé ou noires, elles ont passé trop de temps à la chaleur et auront un goût amer plutôt que sucré.
Puis-je rôtir uniquement des gousses individuelles ?
Les gousses individuelles se dessèchent trop rapidement ; rôtir la tête entière maintient l'intérieur protégé et humide.
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