Chou Frisé Sauté à l'Ail
Lavez le chou frisé, retirez les côtes épaisses, puis faites-le sauter dans une poêle chaude avec de l'ail émincé et un peu de matière grasse, jusqu'à ce que les bords soient tendres et d'un vert profond et vif.
Retirez d'abord la côte.
Les côtes du chou frisé sont ligneuses et fibreuses ; retirer la feuille assure une texture finale homogène.
- grande poêle large
- couteau de chef bien aiguisé
- pinces
What goes in.
- 1 gros bouquetde chou frisé vert (kale) frisé ou noir
- 3 goussesd'ail, finement émincées
- 2 c. à souped'huile d'olive
- 1/2 c. à caféde sel kasher
- 1 pincéede flocons de piment rouge
Détacher et Déchirer
Tenez la côte à la base d'une main et glissez vos doigts vers le haut pour détacher la feuille, puis déchirez-la en morceaux de la taille d'une bouchée.
The method.
Préparer le chou
Lavez soigneusement les feuilles et séchez-les bien. Retirez les feuilles des côtes et déchirez-les en morceaux faciles à manipuler.
Chauffer l'huile
Placez votre poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Une fois que l'huile scintille, ajoutez les lamelles d'ail.
Parfumer
Faites cuire l'ail pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que les bords prennent une légère couleur dorée. Ne le laissez pas brunir au point de devenir foncé.
Sauter
Ajoutez le chou frisé et les flocons de piment rouge. Remuez constamment avec des pinces pendant 3 à 5 minutes. Le chou est prêt lorsque les feuilles sont flétries et d'un vert foncé et vif.
Assaisonner
Retirez immédiatement du feu et mélangez avec le sel.
When it doesn't go to plan.
Séchez bien les feuilles après les avoir lavées ; si elles sont dégoulinantes d'eau, elles vont cuire à la vapeur plutôt que sauter.
Si le chou semble trop tassé, ajoutez-le dans la poêle en deux fois pour assurer une cuisson uniforme.
Ajoutez un trait de jus de citron à la toute fin pour contraster avec le côté terreux des légumes verts.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du chou frisé déjà haché en sachet ?
Vous pouvez, mais assurez-vous de retirer les gros morceaux de côtes épaisses qui se trouvent souvent dans ces sacs.
Pourquoi mon ail est-il devenu amer ?
L'ail brûle rapidement. S'il devient brun foncé ou noir dans l'huile, il devient amer et doit être jeté avant de recommencer.
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