Carottes rôties aux herbes et à l'ail
Faites rôtir des carottes entières et pelées sur une plaque de cuisson à haute température avec de l'huile d'olive, de l'ail écrasé et des herbes fraîches ligneuses jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour être percées avec un couteau et que les bords soient d'un brun profond.
La chaleur élevée est le secret de la douceur.
Évitez de surcharger la plaque, sinon les carottes cuiront à la vapeur au lieu de rôtir ; vous voulez que chaque morceau touche le métal pour développer une croûte.
- Grande plaque de cuisson à rebord
- Économe
- Couteau de chef
- Saladier
What goes in.
- 1 kgcarottes moyennes, pelées
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 5 goussesail, écrasées
- 2 brinsromarin frais
- 1 c. à cafégros sel
- 1/2 c. à cafépoivre noir concassé
Contact par chaleur sèche
Les sucres des carottes se concentrent lorsqu'ils touchent l'huile chaude sur la surface métallique, créant un extérieur grillé tandis que l'intérieur reste ferme.
The method.
Préchauffer le four
Réglez votre four à 220°C (425°F). Glissez la plaque de cuisson à l'intérieur pendant le préchauffage afin qu'elle commence à chauffer.
Préparer les carottes
Retirez les fanes et pelez. Si elles sont épaisses à la base, coupez-les en deux dans le sens de la longueur de sorte que toutes les pièces aient une épaisseur à peu près égale.
Assaisonner
Dans un saladier, mélangez les carottes, l'ail, les herbes, l'huile, le sel et le poivre jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Rôtir
Versez délicatement les carottes sur la plaque chaude, en les étalant en une seule couche. Faites rôtir pendant 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson
Elles sont prêtes lorsqu'elles sont tendres à cœur et présentent des taches foncées et caramélisées sur les côtés qui ont touché la plaque.
Other turns to take.
Glaçage au miel
Arrosez une cuillère à soupe de miel sur les carottes pendant les cinq dernières minutes de cuisson.
Infusé aux agrumes
Ajoutez une bande de zeste de citron sur la plaque avant de rôtir pour une touche aromatique vive.
When it doesn't go to plan.
Laissez les gousses d'ail entières et écrasées ; elles deviendront une pâte tendre pendant la cuisson.
Si vos carottes sont fines, vérifiez-les au bout de 15 minutes pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Ne surchargez pas la plaque, sinon les carottes libéreront trop d'humidité et perdront leur texture.
The ones that keep coming up.
Dois-je peler les carottes ?
Le pelage assure une texture propre et uniforme. Si vos carottes sont bio et fraîches du marché, un bon brossage suffit.
Puis-je utiliser des herbes séchées à la place ?
Oui, mais utilisez la moitié de la quantité, car les herbes séchées peuvent devenir amères si elles brûlent pendant la cuisson à haute température.