Entretenir vos planches à découper en bois
Une bonne planche en bois est un outil indispensable qui peut durer toute une vie si vous respectez sa sensibilité à l'eau et à la chaleur. La négligence entraîne des fissures profondes où les bactéries se cachent, mais un entretien régulier maintient le bois compact et lisse.
Adoptez l'habitude du lavage à la main.
Ne mettez jamais une planche en bois au lave-vaisselle, car la chaleur et la pression ébrécheraient le grain et déformeraient le bois en quelques minutes. Gardez un chiffon non pelucheux dédié à portée de main, juste pour l'huilage.
- huile minérale de qualité alimentaire ou cire pour planches
- chiffon non pelucheux
- savon à vaisselle doux
- éponge douce
Nourrir le grain
Appliquez l'huile jusqu'à ce que le bois ne l'absorbe plus. Si le bois semble sec après une heure, il a besoin d'une autre couche ; vous savez qu'il est saturé lorsqu'un léger lustre reste à la surface.
The method.
Nettoyer la surface
Frottez la planche avec de l'eau tiède et une petite quantité de savon à vaisselle doux. Ne la laissez pas tremper dans l'évier, car cela force l'eau dans les fibres et entraîne une déformation.
Sécher complètement
Essuyez immédiatement la planche avec une serviette propre. Posez-la sur la tranche pour la laisser sécher à l'air libre, en vous assurant que les deux faces sont bien aérées pour éviter qu'elle ne se bombe.
Appliquer l'huile
Versez une quantité généreuse d'huile minérale de qualité alimentaire sur la surface. Utilisez un chiffon non pelucheux pour faire pénétrer l'huile dans le grain, en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à ce que le bois soit bien enduit.
Laisser sécher
Laissez la planche reposer à la verticale pendant au moins quatre heures, ou de préférence toute une nuit. Si le bois semble assoiffé le lendemain, répétez l'application.
Other turns to take.
Désodoriser
Si votre planche sent l'oignon ou l'ail, frottez la surface avec un demi-citron et une poignée de gros sel. Laissez agir cinq minutes, frottez, rincez et séchez.
When it doesn't go to plan.
Évitez les huiles de cuisson comme l'huile d'olive ou végétale, car elles rancissent avec le temps et laissent un résidu collant.
Si la planche devient rêche après le lavage, poncez-la légèrement avec un papier de verre à grain fin avant de la regraisser.
Alternez les côtés que vous utilisez pour couper afin d'assurer une usure et une absorption d'humidité uniformes.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si ma planche est foutue ?
Si des fissures profondes et ébréchées apparaissent, ou si la planche est gravement déformée ou fendue, il est temps de la retirer, car elle retiendra l'humidité et les bactéries, quel que soit le nettoyage.
À quelle fréquence dois-je huiler ma planche ?
Une fois par mois est une bonne règle générale pour les planches utilisées quotidiennement. Si le bois semble pâle ou blanc, cela indique qu'il a besoin d'être huilé immédiatement.
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