Salade de concombre croquant à la vinaigrette
Une bonne salade de concombre dépend de sa texture. Lorsque vous salez les rondelles d'abord et les laissez dégorger, vous éliminez l'amertume et créez un croquant structurel qui résiste à une vinaigrette acidulée à base de vinaigre.
Ne sautez pas le temps de repos.
Si vous assaisonnez les concombres immédiatement, ils rendront de l'eau dans votre bol et dilueront la saveur. Laissez-les d'abord reposer dans une passoire pour qu'ils fassent le gros du travail.
- Mandoline ou couteau de chef bien aiguisé
- Passoire
- Saladier
- Fouet
What goes in.
- 2 grosconcombres anglais, tranchés en rondelles de 3 mm
- 1 c. à cafégros sel, plus un peu pour les concombres
- 80 mlvinaigre blanc distillé
- 2 c. à soupesucre granulé
- 60 mloignon rouge, émincé très finement
- 1 c. à soupeaneth frais, haché
Extraire l'humidité
Mélangez vos concombres tranchés avec une bonne pincée de sel dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Après 45 minutes, pressez fermement les concombres pour en extraire chaque goutte de liquide en excès avant de les assaisonner.
The method.
Préparer les concombres
Tranchez les concombres uniformément. Placez-les dans une passoire, mélangez avec du sel, et laissez reposer au-dessus d'un bol pendant au moins 45 minutes.
Préparer la vinaigrette
Fouettez le vinaigre et le sucre dans un petit bol jusqu'à ce que les grains de sucre disparaissent complètement.
Combiner
Pressez l'eau des rondelles de concombre. Transférez-les dans un saladier, ajoutez les oignons émincés et l'aneth, puis versez la vinaigrette sur le tout.
Réfrigérer et servir
Mélangez bien pour enrober. Laissez la salade reposer 15 minutes avant de servir afin que les saveurs imprègnent la chair du concombre.
Other turns to take.
Finition crémeuse
Incorporez deux cuillères à soupe de crème aigre au mélange vinaigre-sucre pour un enrobage plus riche.
Piquant épicé
Ajoutez une cuillère à café de flocons de piment rouge à la vinaigrette pour une finition agressive et piquante.
When it doesn't go to plan.
Utilisez des concombres anglais car ils ont une peau plus fine et moins de graines, ce qui signifie moins de gaspillage.
Émincez l'oignon rouge en utilisant le même réglage de mandoline que pour les concombres afin d'assurer des bouchées équilibrées.
Si vous manquez de temps, utilisez un torchon propre pour essorer les concombres salés après 20 minutes.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du vinaigre de cidre à la place ?
Oui, cela ajoute une note fruitée, bien que le vinaigre blanc offre un profil plus vif et plus net qui met en valeur la fraîcheur du concombre.
Combien de temps cette salade restera-t-elle croquante au réfrigérateur ?
Il est préférable de la consommer dans les 24 heures. Après cela, l'acide commence à ramollir la structure du concombre, le rendant pâteux.
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