Le Riz à la Coco : Les Bases
L'objectif est que la saveur de la coco imprègne le riz, pas qu'elle reste en surface. En mijotant le riz directement dans le lait et l'eau, vous créez un accompagnement qui tient tête aux plats relevés et aux currys riches.
Entier, c'est le seul choix.
Évitez le lait de coco léger vendu en briques pour boire ; il vous faut le lait épais et riche en matières grasses de conserve pour obtenir la bonne texture.
- Casserole à fond épais avec un couvercle bien ajusté
- Passoire fine
- Fourchette
What goes in.
- 350 griz jasmin
- 1 boîte (400 ml)lait de coco entier
- 240 mleau
- 1 c. à cafégros sel
- 1 c. à soupesucre blanc (facultatif)
Maintenir une bonne étanchéité
Le lait de coco contient des solides qui peuvent brûler. Maintenez le feu au minimum absolu et ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson à la vapeur.
The method.
Rincer le riz
Mettez le riz dans une passoire et passez-le sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela retire l'amidon en surface qui fait coller le riz.
Mélanger les liquides
Dans votre casserole, fouettez le lait de coco, l'eau, le sel et le sucre jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène. Portez à frémissement doux sur feu moyen.
Ajouter le riz
Incorporez le riz rincé. Dès que le liquide recommence à frémir, baissez le feu au minimum, couvrez immédiatement.
Cuire à la vapeur
Laissez cuire sans y toucher pendant 18 minutes. La vapeur emprisonnée va cuire le grain.
Laisser reposer et égrener
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes. Utilisez une fourchette pour égrener délicatement le riz avant de servir.
Other turns to take.
Gingembre Savoureux
Ajoutez un morceau de gingembre frais écrasé (environ 2-3 cm) dans le liquide pendant le frémissement, puis retirez-le avant de servir.
Fini Grillé
Mélangez deux cuillères à soupe de noix de coco râpée torréfiée après la fin de la cuisson pour plus de texture.
When it doesn't go to plan.
Si le riz est encore un peu ferme après 18 minutes, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur 3 minutes de plus.
Ne vous inquiétez pas de la couche de crème de coco épaisse au sommet de la boîte ; elle se dissoudra dès que le liquide sera chaud.
Utilisez une casserole à fond épais ; les fonds fins créent des points chauds qui brûleront les sucres du lait de coco.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du lait de coco léger ?
Vous pouvez, mais la texture sera nettement moins onctueuse et le goût plus discret.
Puis-je le faire dans un cuiseur à riz ?
Oui, utilisez les mêmes proportions. Assurez-vous simplement de bien nettoyer le couvercle après, car les matières grasses de coco peuvent faire mousser légèrement le cuiseur à riz.
How real cooks make it.
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