Comment nettoyer les herbes sauvages
Nettoyer les herbes sauvages demande plusieurs bains d'eau pour enlever la terre, les insectes et les résidus sans abîmer les feuilles. Il faut les immerger dans de l'eau froide, les remuer, et répéter le processus jusqu'à ce que l'eau reste claire, sans sédiments.
La patience est votre ingrédient principal.
Les herbes sauvages retiennent plus de terre que les légumes du commerce. Ne vous précipitez pas dans le trempage, sinon vous aurez des grains de sable entre les dents.
- grand bac ou évier
- passoire
- essoreuse à salade (facultatif)
What goes in.
- 1 botted'herbes sauvages fraîches (pissenlit, arroche, orties, ou pourpier)
- 1 c. à soupede gros sel (pour le trempage)
Ne jamais vider la passoire.
Retirez les herbes de l'eau avec vos mains pour laisser la terre au fond du récipient. Si vous videz l'eau dans une passoire, la terre que vous venez de laver se déposera à nouveau sur les feuilles.
The method.
Coupez les racines
Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer les extrémités ligneuses des racines et les feuilles jaunes ou flétries.
Premier trempage
Remplissez votre bac d'eau froide et ajoutez le sel. Plongez complètement les herbes et laissez-les reposer cinq minutes pour décoller les saletés tenaces.
Agitez
Remuez doucement les herbes dans l'eau en effectuant un mouvement circulaire. Ne les écrasez pas. Concentrez-vous sur le dessous des feuilles où se cachent les insectes.
Soulevez et inspectez
Retirez les herbes de l'eau et déposez-les dans un bol propre. Regardez au fond du bac ; si vous voyez des sédiments sombres ou du sable, jetez l'eau.
Répétez
Remplissez le bac d'eau froide propre. Répétez le processus de trempage et de retrait des herbes jusqu'à ce que l'eau soit claire après agitation.
Séchez
Essorez les herbes dans une essoreuse à salade ou étalez-les à plat sur un torchon propre pour les laisser sécher à l'air avant de les cuisiner.
When it doesn't go to plan.
Si vous nettoyez des orties piquantes, portez des gants jusqu'à ce qu'elles aient été blanchies ou complètement cuites.
Gardez l'eau froide pendant tout le processus pour préserver le croquant des feuilles.
Si vos herbes sont particulièrement sableuses, ajoutez un petit filet de vinaigre blanc au premier trempage pour aider à neutraliser les impuretés.
The ones that keep coming up.
Puis-je les rincer sous le robinet dans une passoire ?
L'eau courante seule est rarement suffisante pour enlever la terre piégée dans les tiges ou les replis des herbes sauvages. Le trempage est nécessaire.
Comment savoir si elles sont assez propres ?
L'eau dans le bac ne montrera plus de particules ou de sédiments troubles lorsqu'elle sera remuée. À ce moment-là, elles sont prêtes.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe