Entretenir sa poêle en fonte sans savon
Le savon dégrade la couche d'huile polymérisée que vous avez mis tant de soin à construire. En privilégiant la chaleur et la friction mécanique, vous gardez la surface de cuisson lisse et protégée de la rouille.
La chaleur, votre meilleur agent de nettoyage.
Nettoyez la poêle dès qu'elle n'est plus brûlante au toucher, mais qu'elle est encore tiède. Cela facilite grandement le décollement des aliments incrustés.
- brosse à poils rigides ou grattoir en maille de fer
- torchon propre ou essuie-tout
- huile neutre (pépins de raisin ou de colza)
- plaque de cuisson
What goes in.
- 1 c. à soupegros sel kasher (pour les résidus tenaces)
- 1 c. à caféhuile de cuisson neutre
Évaporer l'humidité invisible
Ne laissez jamais sécher votre poêle en fonte à l'air libre. La passer sur feu doux pendant deux minutes garantit l'élimination de l'eau piégée dans les pores du métal, prévenant ainsi l'oxydation.
The method.
Frottez la surface
Sous un filet d'eau chaude courante, utilisez votre brosse ou votre grattoir pour nettoyer la surface de cuisson. En cas de nourriture incrustée, versez une cuillère à soupe de gros sel dans la poêle et utilisez un essuie-tout plié pour récurer l'endroit concerné.
Rincez et essuyez
Rincez le sel et les débris à l'eau chaude. Essuyez immédiatement la poêle avec un torchon.
Appliquez le séchage thermique
Placez la poêle sur une plaque de cuisson réglée sur feu doux. Laissez-la ainsi pendant environ deux minutes. Vous verrez la surface passer d'un gris noir terne à une couleur mate profonde et uniforme à mesure que l'eau s'évapore.
Huilez la surface
Retirez la poêle du feu. Ajoutez une minuscule goutte d'huile et utilisez un essuie-tout pour la faire pénétrer sur toute la surface intérieure. Essuyez tout excès d'huile jusqu'à ce que la poêle paraisse propre et non grasse.
When it doesn't go to plan.
Si vous constatez une légère couche de rouille, utilisez un tampon à récurer en acier inoxydable pour l'enlever, puis répétez le processus d'assaisonnement.
Ne faites jamais tremper votre poêle en fonte dans l'évier ; elle rouillerait en quelques minutes.
La poêle doit paraître sèche et mate, et non brillante ou humide, lorsque vous la rangez.
The ones that keep coming up.
Que faire si j'ai accidentellement utilisé du savon ?
Ne paniquez pas. Si vous avez utilisé une petite quantité de savon doux une seule fois, cela n'altérera pas votre culottage. Rincez-la simplement abondamment, séchez-la sur le feu et huilez-la comme d'habitude.
Comment savoir si la poêle est suffisamment propre ?
Passez un essuie-tout blanc propre à l'intérieur. S'il ressort propre, vous avez terminé. S'il présente des résidus noirs, donnez-lui un autre petit coup de brosse.
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