Salade de pommes de terre Yukon Gold classique
Une bonne salade de pommes de terre repose sur le timing. Vous voulez que les pommes de terre gardent leur forme tout en absorbant une vinaigrette qui offre le bon équilibre entre acidité et richesse.
La température est votre meilleure alliée.
Ajouter l'assaisonnement initial pendant que les pommes de terre sont encore chaudes permet à la saveur de pénétrer à l'intérieur, plutôt que de simplement enrober la surface.
- grande marmite
- passoire
- grand saladier
- couteau d'office
What goes in.
- 1,35 kgpommes de terre Yukon Gold, brossées et coupées en cubes de 2,5 cm
- 2 c. à soupevinaigre de cidre
- 240 mlmayonnaise
- 2 c. à soupemoutarde jaune
- 120 mlcéleri, finement coupé en dés
- 60 mloignon rouge, haché finement
- 3œufs durs, hachés
- 1 c. à cafésel kasher
- 1/2 c. à cafépoivre noir
Assaisonner l'amidon chaud
Versez immédiatement le vinaigre sur les pommes de terre chaudes et égouttées. Cela garantit que l'assaisonnement de base est complètement absorbé avant d'ajouter les liants crémeux.
The method.
Faire bouillir les pommes de terre
Placez les cubes dans de l'eau froide, salez jusqu'à ce qu'elle ait le goût de la mer, et laissez mijoter jusqu'à ce qu'un couteau d'office glisse sans résistance, environ 12 minutes.
Égoutter et vinaigrer
Égouttez bien, remettez dans la marmite et mélangez immédiatement avec le vinaigre. Laissez reposer jusqu'à ce que la vapeur se dissipe.
Mélanger la base
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Incorporer et réfrigérer
Ajoutez les pommes de terre à la vinaigrette. Incorporez délicatement le céleri, l'oignon rouge et les œufs hachés. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Other turns to take.
Style Bistrot
Remplacez la mayonnaise par de l'huile d'olive extra vierge et du persil frais pour un profil plus léger et acidulé.
Fumé
Ajoutez 1/2 cuillère à café de paprika fumé et remplacez l'oignon rouge par des ciboules finement tranchées.
When it doesn't go to plan.
Laissez la peau des Yukon Gold ; la texture ajoute un croquant nécessaire.
Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, sinon elles deviendront de la purée lorsque vous incorporerez la vinaigrette.
Si la salade semble sèche après avoir reposé au réfrigérateur, un peu de jus de cornichon la réveillera.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des pommes de terre Russet ?
Elles sont trop farineuses et se désagrègent. Privilégiez les variétés à chair ferme comme les pommes de terre Yukon Gold ou rouges.
Combien de temps cela se conserve-t-il ?
Elle se conserve trois jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe