Salade de Concombres Classique
Des concombres finement tranchés et des oignons rouges mélangés dans une vinaigrette acidulée à base de vinaigre, gardés au frais pour assurer un croquant vif et rafraîchissant.
Le sel est votre secret pour le croquant.
Saler les concombres permet d'extraire l'excès d'eau, évitant ainsi que la salade ne devienne liquide. Ne sautez pas la période de repos.
- mandoline ou couteau de chef bien aiguisé
- passoire
- grand saladier en verre
What goes in.
- 2 grosconcombres anglais
- 1/2oignon rouge, émincé en fines demi-lunes
- 1 c. à cafésel casher
- 80 mlvinaigre de cidre
- 2 c. à soupesucre en poudre
- 60 mlaneth frais, haché
- 1/2 c. à cafépoivre noir, fraîchement moulu
Extraire l'humidité
Mélanger les concombres avec du sel et les laisser reposer dans une passoire pendant une heure garantit que la salade finale reste croquante plutôt que molle.
The method.
Préparer les légumes
Utilisez une mandoline pour trancher les concombres en rondelles uniformes. Mélangez-les avec les oignons rouges tranchés dans une passoire.
Saler et égoutter
Saupoudrez le sel sur les concombres et les oignons, mélangez pour bien enrober, et placez la passoire au-dessus d'un bol pendant 60 minutes.
Préparer la vinaigrette
Dans un bol propre, fouettez le vinaigre, le sucre et le poivre noir jusqu'à ce que les grains se dissolvent complètement.
Assembler
Épongez les concombres égouttés avec du papier absorbant. Ajoutez-les dans le bol avec la vinaigrette et incorporez l'aneth frais.
Refroidir
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 15 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent.
Other turns to take.
Version crémeuse
Incorporez deux cuillères à soupe de crème aigre ou de yaourt nature dans le mélange de vinaigrette avant de mélanger.
Pinch d'épice
Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la base de vinaigre pour un peu de piquant.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours des concombres anglais ou persans ; leur peau est fine et ils contiennent moins de graines, donc moins d'eau.
Si vous n'avez pas de mandoline, utilisez un économe bien aiguisé pour obtenir des tranches fines semblables à des rubans.
La salade est meilleure consommée dans les quelques heures suivant sa préparation ; après cela, les concombres perdent leur croquant.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du vinaigre blanc à la place du vinaigre de cidre ?
Oui, mais elle sera nettement plus piquante. Vous pourriez vouloir augmenter légèrement le sucre pour équilibrer l'acidité.
Pourquoi ma salade est-elle devenue liquide ?
Les concombres n'ont probablement pas été suffisamment égouttés ou vous avez complètement sauté le processus de salage.
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