Comment assembler un bol de céréales
Un bol de céréales est moins une recette qu'un puzzle logique pour le garde-manger. L'objectif est de dépasser un tas d'ingrédients pour créer un repas où chaque bouchée offre quelque chose de mou, quelque chose de croquant et quelque chose d'acide.
L'équilibre avant tout.
Si vous servez les céréales froides, assurez-vous que vos légumes sont chauds ou fortement assaisonnés ; si les céréales sont chaudes, gardez les légumes verts frais et croquants.
- casserole à fond épais
- couteau de chef
- saladier
- petit bocal en verre
What goes in.
- 1 tassequinoa, épeautre ou riz brun
- 2 tasseslégumes verts robustes, comme du chou kale ou de la bette à carde
- 1 tasselégumes de saison rôtis ou crus
- 115 gprotéines cuites de votre choix
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupeacide, comme du jus de citron ou du vinaigre de cidre
- 2 c. à soupegraines ou noix grillées
Secouer, ne pas mélanger
Mélangez les ingrédients de votre vinaigrette dans un petit bocal et secouez vigoureusement pendant trente secondes. Cela garantit que l'huile et l'acide tiennent ensemble assez longtemps pour enrober uniformément chaque grain.
The method.
Cuire les céréales
Faites mijoter vos céréales choisies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais tiennent encore leur forme ; égouttez l'excès de liquide et égrenez à la fourchette.
Préparer les légumes verts
Massez le chou kale ou la bette à carde avec un petit filet d'huile et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils perdent leur structure coriace et prennent une teinte verte plus foncée.
La vinaigrette
Mélangez ou secouez votre huile, votre acide et une cuillère à café de moutarde ou de miel jusqu'à ce que le liquide devienne opaque et s'épaississe.
Assembler le bol
Placez les céréales chaudes au fond, puis disposez les légumes verts et les légumes en sections distinctes plutôt qu'en les mélangeant, en conservant leurs textures individuelles intactes.
Finir et servir
Garnissez de vos protéines et de l'élément croquant, puis versez la vinaigrette juste avant de vous asseoir pour manger.
Other turns to take.
Le Méditerranéen
Base d'épeautre avec concombre, pois chiches, feta et une vinaigrette citron-origan.
L'Empyreumatique
Riz brun avec patates douces rôties, haricots noirs, graines de courge grillées et une vinaigrette citron vert-cumin.
When it doesn't go to plan.
Salez toujours votre eau de cuisson pour les céréales ; c'est votre seule chance de parfumer l'amidon de l'intérieur.
Gardez un récipient de céréales pré-cuites au réfrigérateur pour réduire le temps d'assemblage à moins de cinq minutes.
Évitez les légumes aqueux comme les tomates crues si vous préparez le bol à emporter, car ils rendront les céréales détrempées.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des restes de céréales ?
Oui, mais réchauffez-les d'abord dans une poêle avec un peu d'eau. Des céréales froides et agglomérées rendent le bol final lourd.
Comment éviter que le bol ne soit fade ?
Augmentez le sel dans votre vinaigrette. Les bols de céréales reposant sur des bases neutres, la vinaigrette doit être affirmée pour porter l'ensemble du plat.
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