Les Rapports de Sirop Simple
Le sirop simple est une solution de sucre dissous dans de l'eau, utilisée pour sucrer les boissons froides sans laisser de résidus. Pour un sirop standard, utilisez un rapport de 1:1 de sucre à eau. Pour un sirop plus riche et plus visqueux destiné aux cocktails ou aux conserves, utilisez un rapport de 2:1 de sucre à eau.
La clarté est le but.
Utilisez le feu le plus vif possible pour dissoudre le sucre, puis arrêtez avant que l'eau ne s'évapore de manière significative afin de maintenir votre rapport. Si vous souhaitez un sirop parfaitement clair, évitez de trop faire bouillir.
- petite casserole
- fouet ou cuillère
- bocal de conservation en verre
What goes in.
- 200 mlsucre blanc granulé
- 200 mleau (pour un rapport 1:1)
- 400 mlsucre blanc granulé (pour un rapport 2:1)
- 200 mleau (pour un rapport 2:1)
Dissoudre, Pas Caraméliser
L'objectif est la dissolution totale. Une fois que le liquide passe de trouble à complètement transparent, retirez-le immédiatement du feu pour ne pas transformer accidentellement votre sirop en bonbon.
The method.
Mélanger les ingrédients
Versez l'eau et le sucre dans la casserole. Réglez le feu sur moyen-vif.
Remuer
Remuez le mélange constamment jusqu'à ce que le sucre disparaisse complètement dans l'eau. Cela prend généralement deux à trois minutes.
Refroidir et conserver
Retirez du feu au moment où le liquide devient clair. Laissez refroidir à température ambiante avant de le verser dans un bocal en verre propre. Fermez et conservez au réfrigérateur.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours du sucre blanc granulé pour un goût neutre ; le sucre brun ou le miel introduiront leurs propres saveurs distinctes.
Si vous préparez un sirop 2:1, cela peut prendre quelques minutes de remuage supplémentaires pour forcer le sucre à se dissoudre.
Conservez dans une bouteille en verre stérilisée pour que le sirop reste utilisable jusqu'à un mois.
The ones that keep coming up.
Pourquoi utiliser un rapport 2:1 plutôt que 1:1 ?
Le rapport 2:1 est plus épais et fournit plus de douceur par goutte, ce qui est standard dans de nombreuses recettes de cocktails classiques où vous souhaitez minimiser la dilution par l'eau.
Puis-je parfumer le sirop ?
Oui. Ajoutez des aromates comme des gousses de vanille, de la menthe fraîche ou des écorces d'agrumes dans la casserole pendant que le sirop refroidit, puis retirez-les après une heure.
How real cooks make it.
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