Comment réaliser des sirops infusés maison
Un sirop infusé, c'est simplement du sucre et de l'eau en parts égales, chauffés jusqu'à dissolution, puis infusés avec des aromates comme des herbes, des épices ou des zestes d'agrumes. Une fois que le sucre est dissous et que les arômes de vos ajouts sont à leur apogée, filtrez le liquide et réfrigérez-le pour en préserver l'intensité.
L'équilibre est la clé
Utilisez un ratio 1:1 pour les boissons standards, ou 2:1 si vous prévoyez de conserver le sirop plus longtemps. Pour éviter les saveurs brouillées, ne combinez pas plus de deux ingrédients dans vos infusions.
- petite casserole
- chinois fin (passoire fine)
- bocal en verre avec couvercle
- cuillère en bois
What goes in.
- 1 tassesucre blanc granulé
- 1 tasseeau
- variablearomates (par exemple, 2 brins de romarin, 3 bandes de zeste d'agrume, ou 1 c. à café de cardamome concassée)
Maîtrisez le feu
Retirez la casserole du feu au moment exact où le sucre disparaît dans l'eau. Ajouter les aromates dans le liquide qui refroidit, plutôt que de les faire bouillir, permet de garder les notes fraîches plutôt qu'amères.
The method.
Mélangez le sucre et l'eau
Placez la casserole sur feu moyen et remuez occasionnellement jusqu'à ce que le liquide soit complètement transparent.
Ajoutez les aromates
Retirez immédiatement la casserole du feu. Plongez vos herbes, épices ou zestes pendant que le sirop est encore chaud.
Laissez infuser selon votre goût
Laissez le mélange reposer pendant 15 à 20 minutes. Goûtez toutes les 5 minutes ; la saveur s'intensifiera rapidement.
Filtrez et conservez
Passez le sirop à travers un chinois fin dans un bocal en verre propre. Jetez les solides et conservez au réfrigérateur.
Other turns to take.
Zestes d'agrumes
Utilisez des zestes de citron, de citron vert ou d'orange. Utilisez un économe pour prélever de larges bandes, en évitant la partie blanche amère (le liber).
Herbes fraîches
La menthe, le basilic ou le romarin fonctionnent bien. Froissez légèrement les feuilles dans vos mains avant de les ajouter pour libérer leurs huiles.
Épices chaudes
Bâtons de cannelle, anis étoilé, ou clous de girofle. Ces épices bénéficient d'un temps d'infusion plus long car elles sont plus difficiles à extraire.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours un bocal en verre propre pour éviter que le sirop ne tourne prématurément.
Si vous utilisez des baies ou des fruits délicats, écrasez-les légèrement avant de les ajouter à l'eau chaude.
Étiquetez vos bocaux avec la date ; la plupart des infusions se conservent bien au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon sirop est-il trouble ?
Vous avez probablement utilisé du sucre non raffiné ou fait bouillir les aromates trop fort. Privilégiez le sucre blanc ordinaire pour les résultats les plus clairs.
Puis-je utiliser du miel à la place du sucre ?
Oui, mais utilisez une chaleur plus douce et ne le faites pas bouillir. Le miel brûle facilement et son profil aromatique change rapidement à haute température.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe