L'essentiel pour réussir vos cocktails
Pas besoin d'un bar sophistiqué pour servir un bon cocktail. Concentrez-vous sur des ingrédients frais et des verres bien froids pour faire ressortir le caractère prévu des spiritueux.
Refroidissez tout avant de commencer.
Vos outils et votre verrerie doivent être froids. Utilisez de gros glaçons bien denses, car les petits morceaux fondent trop vite et diluent la boisson avant qu'elle n'atteigne la bonne température.
- Shaker Boston
- Filtre Hawthorne
- Verre doseur (jigger)
- Verre à mélange
- Cuillère à mélange
What goes in.
- 60 mlspiritueux de base (gin, whisky ou tequila)
- 22 mljus de citron frais pressé
- 15 mlsirop simple (ratio 1:1 eau et sucre)
- Au besoingros glaçons
Aération et Température
Lorsque vous shakez, utilisez suffisamment de force pour briser la glace contre les parois du shaker. Vous voulez que le métal devienne givré et brûlant au toucher ; cela indique que la boisson est correctement refroidie et diluée.
The method.
Mesurez et refroidissez
Versez d'abord votre spiritueux, votre jus de citron et votre sirop dans le shaker, puis remplissez-le aux trois quarts avec des glaçons.
Le shaker
Fermez le shaker hermétiquement. Secouez vigoureusement pendant 10 à 12 secondes. Arrêtez lorsque l'extérieur du shaker est recouvert d'un givre épais.
Filtrez
Placez le filtre sur le shaker. Versez dans une coupe glacée ou un verre à rocks. Si vous utilisez un verre à rocks, ajoutez un gros glaçon frais avant de verser.
Finalisez
Pressez un zeste d'agrume au-dessus de la surface pour en libérer les huiles, puis déposez le zeste dans le verre.
Other turns to take.
La méthode par mélange
Utilisée pour les cocktails sans jus d'agrume, comme un Manhattan. Mélangez les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons et remuez pendant 30 secondes au lieu de shaker pour conserver une texture soyeuse.
When it doesn't go to plan.
Pressez toujours vos citrons juste avant de préparer le cocktail ; le jus oxydé après trente minutes modifie le profil de la boisson.
Si votre cocktail vous semble trop dilué, vous l'avez trop secoué. S'il vous semble trop fort, secouez-le quelques secondes de plus.
Conservez votre sirop simple au réfrigérateur pour éviter qu'il ne fermente.
The ones that keep coming up.
Pourquoi utiliser du sirop simple plutôt que du sucre granulé ?
Le sucre granulé ne se dissout pas complètement dans l'alcool froid, laissant une texture granuleuse au fond de votre verre.
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