Mélange Acide Classique
Le mélange acide est un équilibre entre le jus d'agrumes frais et le sirop simple. Le secret est d'utiliser des parts égales de jus de citron et de citron vert fraîchement pressés, mélangés à un sirop de sucre qui a complètement refroidi. N'utilisez jamais de jus en bouteille, car le goût métallique persistant gâcherait le croquant d'un cocktail.
La fraîcheur est le seul raccourci
La qualité de votre boisson finale dépend entièrement de l'acidité de vos agrumes. Si les citrons sont lourds pour leur taille, ils fourniront le meilleur jus.
- petite casserole
- presse-agrumes
- passoire fine
- bocal en verre avec couvercle
What goes in.
- 1 tassesucre granulé
- 1 tasseeau
- 1/2 tassejus de citron frais
- 1/2 tassejus de lime frais
La règle du refroidissement
Ajoutez toujours le jus d'agrumes au sirop uniquement après que le sirop ait atteint la température ambiante. Ajouter du jus à du sirop chaud cuit les agrumes et aplatit les notes vives et piquantes.
The method.
Préparer le sirop simple
Mélangez 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau dans une casserole à feu moyen. Remuez juste jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le liquide devienne transparent.
Refroidir la base
Retirez la casserole du feu et mettez-la de côté. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle ne soit plus tiède au toucher.
Préparer les agrumes
Pressez vos citrons et vos limes. Filtrez le jus à travers une passoire fine dans un verre mesureur pour éliminer toute pulpe et tout pépin.
Combiner
Versez le sirop refroidi et les jus filtrés dans un bocal en verre propre. Fermez-le hermétiquement et secouez bien pour incorporer.
Conserver
Conservez le mélange au réfrigérateur. Il reste à son apogée pendant environ une semaine.
When it doesn't go to plan.
Roulez fermement les citrons et les limes contre le comptoir avec votre paume avant de les couper pour briser les membranes internes et libérer plus de jus.
Si vous préférez un profil plus vif et plus citronné, ajustez le ratio à 3/4 tasse de jus de citron et 1/4 tasse de jus de lime.
Ne laissez pas le sirop bouillir; une fois que le sucre disparaît dans l'eau, il est prêt.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du jus de citron acheté en magasin ?
Évitez-le. Le jus de citron commercial est souvent traité avec des conservateurs qui créent un goût amer et chimiquement aiguisé qui jure avec les spiritueux.
Mon mélange a l'air trouble, est-ce normal ?
Oui. Le jus d'agrumes frais contient des huiles et des solides qui troubleront naturellement le sirop. Une passoire fine aide, mais une certaine opacité est attendue.
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