Thé Noir Glacé
Infusez du thé en vrac de haute qualité dans de l'eau juste retirée de l'ébullition pendant exactement quatre minutes, puis filtrez et diluez avec de l'eau à température ambiante avant de refroidir pour éviter l'amertume due à une infusion trop longue ou à un refroidissement trop lent du concentré chaud.
Évitez le piège de l'amertume.
La plupart des gens infusent trop longtemps leurs feuilles, ce qui libère des tanins et rend le thé âpre. Utilisez un minuteur et retirez les feuilles dès que l'horloge affiche quatre minutes.
- bouilloire
- pichet en verre
- passoire fine
- balance numérique ou cuillère à soupe
What goes in.
- 1/4 tassethé noir en vrac de haute qualité, comme du Ceylan ou de l'Assam
- 4 tasseseau filtrée, divisée
- Au goûtsirop simple ou miel
La Méthode par Dilution
Ne versez jamais d'eau bouillante directement sur de la glace ; cela rend le thé trouble. Infusez dans la moitié du volume d'eau total et ajoutez le reste de l'eau froide après filtration pour abaisser instantanément la température sans sacrifier la clarté.
The method.
Chauffez l'eau
Portez 2 tasses d'eau filtrée à ébullition vive, puis laissez reposer 30 secondes pour que la température baisse légèrement sous le point d'ébullition.
Infusez
Ajoutez les feuilles de thé dans l'eau. Réglez un minuteur sur 4 minutes. Regardez le liquide prendre une couleur acajou profond.
Filtrez
Versez le mélange à travers une passoire fine dans votre pichet, en jetant les feuilles immédiatement pour qu'elles n'extraient plus.
Diluez et sucrez
Incorporez les 2 tasses restantes d'eau à température ambiante. Ajoutez le sucrant maintenant pendant que le thé est encore chaud pour qu'il se dissolve complètement.
Refroidissez
Placez le pichet au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Servez sur glace uniquement lorsque vous êtes prêt à boire.
Other turns to take.
Infusé aux agrumes
Ajoutez des rondelles fines de citron ou d'orange frais dans le pichet pendant qu'il refroidit.
Accent d'herbes
Faites infuser une petite poignée de feuilles de menthe fraîche avec le thé noir pour une finition vive.
When it doesn't go to plan.
Utilisez de l'eau filtrée ; les minéraux de l'eau du robinet réagissent souvent avec les tanins du thé pour créer un arrière-goût métallique.
Ne pressez pas les feuilles de thé lors de la filtration ; cela libère des huiles amères.
Conservez le thé dans un récipient en verre, car le plastique peut retenir les odeurs des utilisations précédentes.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon thé est-il trouble ?
Le trouble est causé par la 'crémification', qui se produit lorsque le thé refroidit trop rapidement ou est exposé à une eau dure. La dilution avec de l'eau à température ambiante empêche généralement cela.
Puis-je utiliser des sachets de thé ?
Oui, utilisez 8 sachets de thé pour ce ratio. Assurez-vous que les sachets sont de haute qualité, car le thé de qualité inférieure ressemblant à de la poussière deviendra amer presque instantanément.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe