Comment régler votre four
La plupart des fours domestiques ont une variation de 20 à 50 degrés, ce qui explique pourquoi vos gâteaux brûlent à l'extérieur ou vos rôtis restent crus à l'intérieur. Maîtriser votre source de chaleur commence par savoir ce que fait le thermostat par rapport à la température que l'air atteint réellement.
La vérité est dans l'air, pas sur le bouton.
Ne vous fiez pas au bip de préchauffage ; il indique que l'élément a atteint la température cible, mais il faut beaucoup plus de temps pour que l'air ambiant et les parois du four se stabilisent. Il vous faut un thermomètre de four suspendu dédié pour connaître la vraie température.
- Thermomètre de four suspendu
- Carnet et stylo
Le maintien de 30 minutes
Votre four doit atteindre l'équilibre thermique. Laissez le thermomètre au centre de la grille du milieu et gardez la porte fermée pendant 30 minutes complètes à 175°C avant de prendre votre première mesure.
The method.
Placer le thermomètre
Suspendez le thermomètre à la grille du milieu, à peu près au centre du four, à l'abri du contact direct avec les éléments chauffants.
Régler et stabiliser
Réglez votre four sur 175°C. Attendez 30 minutes sans ouvrir la porte pour permettre à la température interne de se stabiliser.
Lire et noter
Vérifiez rapidement la lecture du thermomètre à travers la vitre si possible. Notez la différence entre 175°C et l'affichage réel.
Répéter
Faites cela trois fois, en ouvrant brièvement la porte pour réinitialiser le cycle, et faites la moyenne de vos résultats.
Ajuster
Si votre four dispose d'un réglage électronique de 'compensation' dans le menu, ajustez-le de la variance moyenne. S'il s'agit d'un bouton manuel, notez la variance et compensez physiquement en tournant le bouton légèrement plus haut ou plus bas.
When it doesn't go to plan.
La plupart des fours chauffent plus fort à l'arrière et moins fort près de la porte vitrée.
Vérifiez votre réglage tous les six mois, car les éléments chauffants perdent de leur efficacité avec le temps.
Évitez de placer le thermomètre sur la grille du bas ; il enregistrera la chaleur rayonnante de l'élément plutôt que la température de l'air.
The ones that keep coming up.
Et si mon four n'a pas de réglage de compensation ?
Si vous ne pouvez pas ajuster le logiciel, collez simplement une note sur le côté du four vous rappelant de régler le bouton de 15 degrés plus haut ou plus bas en fonction des résultats de votre test.
Le ventilateur de convection modifie-t-il le réglage ?
Oui. La chaleur tournante fait circuler l'air, ce qui entraîne souvent un chauffage plus uniforme mais peut faire lire le thermomètre plus haut. Réglez toujours dans le mode que vous utilisez le plus souvent.