Poulet et Légumes sur Plaque de Cuisson
Cette méthode repose sur la chaleur tournante pour faire le travail, transformant de simples ingrédients de garde-manger en un repas complet. Vous voulez que vos légumes soient coupés en morceaux de taille adaptée au temps de cuisson rapide des cuisses de poulet.
La taille compte pour une cuisson uniforme
Coupez vos légumes en morceaux uniformes de la taille d'une bouchée pour qu'ils finissent de cuire en même temps que le poulet. Assurez-vous que la peau du poulet est bien sèche avant de la mettre sur la plaque.
- plaque de cuisson avec rebords
- couteau de chef
- saladier
What goes in.
- 4cuisses de poulet avec os et peau
- 500 gpommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes de 2,5 cm
- 500 gfleurettes de brocoli
- 2carottes, coupées en rondelles
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupethym séché
- 1 c. à cafésel kasher
- 1/2 c. à cafépoivre noir
L'humidité est l'ennemie du croustillant
Séchez soigneusement la peau du poulet avec du papier absorbant avant de l'assaisonner. Si la peau est humide, le poulet va cuire à la vapeur au lieu de dorer, vous laissant une peau caoutchouteuse.
The method.
Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7). Disposez les pommes de terre et les carottes sur la plaque de cuisson et mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile, le sel et le poivre.
Cuisson des légumes de base
Placez la plaque au four pendant 15 minutes pour commencer la cuisson des légumes fermes.
Ajout du poulet
Retirez la plaque du four. Déplacez les légumes sur les bords pour créer un espace au centre. Placez le poulet, côté peau vers le haut, au milieu. Badigeonnez le poulet avec le reste d'huile et les herbes.
Finition de la cuisson
Remettez la plaque au four. Faites cuire pendant 20 minutes, puis parsemez le brocoli sur les légumes. Continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
Other turns to take.
Style Méditerranéen
Remplacez les pommes de terre par des courgettes et des poivrons, et ajoutez des olives kalamata et de l'origan.
Récolte d'Automne
Utilisez de la courge butternut coupée en dés et des choux de Bruxelles à la place du brocoli et des pommes de terre.
When it doesn't go to plan.
Ne surchargez pas la plaque ; si les ingrédients sont empilés les uns sur les autres, ils cuiront à la vapeur plutôt que de dorer.
Utilisez une plaque de cuisson en métal pour une meilleure conduction de la chaleur que le verre ou la céramique.
Si les légumes semblent cuits avant le poulet, retirez-les dans un bol séparé et couvrez-les de papier d'aluminium pendant que le poulet termine sa cuisson.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des poitrines de poulet à la place ?
Oui, mais elles cuisent plus vite que les cuisses. Coupez les poitrines en gros morceaux uniformes et ajoutez-les à la plaque pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Pourquoi mes légumes sont-ils détrempés ?
La plaque était probablement trop chargée ou la température du four a trop baissé lorsque le plat a été inséré. Tenez-vous-en à une seule couche.
How real cooks make it.
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