Maîtriser le barbecue : le contrôle par la chaleur
Un barbecue est un foyer de chaleur intense qui demande du respect. Maîtriser la sécurité transforme un appareil intimidant en un outil fiable pour des résultats constants.
L'emplacement, c'est la clé
Positionnez votre barbecue sur une surface plane et non combustible, à au moins trois mètres de toute structure ou branche d'arbre surplombante. N'essayez jamais de déplacer un barbecue allumé.
- pinces métalliques à long manche
- thermomètre numérique à lecture instantanée
- brosse métallique robuste
- flacon pulvérisateur d'eau
Contrôler par la séparation
Laissez toujours un tiers de votre surface de cuisson sans chaleur directe dessous. Cela vous offre un espace sûr pour déplacer les aliments si le feu prend ou si l'extérieur dore plus vite que le centre ne cuit.
The method.
Nettoyez les grilles
Pendant que le barbecue préchauffe, brossez vigoureusement les grilles. L'accumulation de carbone est la principale cause des flambées incontrôlables.
Gérez le gras
Retirez l'excès de gras des protéines avant de les mettre sur le feu. Les grosses coulées provoquent des pics de flammes immédiats qui brûlent l'extérieur des aliments avant que l'intérieur ne soit cuit.
Utilisez le vaporisateur
Gardez à portée de main un petit flacon d'eau. Utilisez-le pour vaporiser les flammes seulement si elles touchent les aliments, pas pour éteindre le feu lui-même.
Vérifiez la température
Utilisez une sonde numérique pour vérifier le centre de votre protéine. Les indices visuels comme le jus clair sont insuffisants ; le thermomètre dit la vérité objective.
When it doesn't go to plan.
N'ajoutez jamais d'allume-feu sur un barbecue déjà allumé ; la flamme pourrait remonter le flux et atteindre la bouteille.
Portez des manches ajustées. Des vêtements amples peuvent facilement attraper une étincelle perdue.
Gardez à proximité un extincteur homologué pour les feux de graisse.
The ones that keep coming up.
Que faire en cas de feu de graisse ?
Fermez le couvercle et coupez le gaz ou bouchez les arrivées d'air pour étouffer l'oxygène. N'utilisez jamais d'eau sur un grand feu de graisse, car cela disperserait l'huile en feu.
Quand est-il sûr de quitter le barbecue sans surveillance ?
Jamais. Si les brûleurs sont allumés ou les braises rougeoient, vous devez rester à portée de vue du barbecue en permanence.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe