Redonner vie à une poêle en fonte
Pour restaurer la fonte, retirez l'ancien revêtement avec de la soude caustique ou un bon grattage, puis recréez l'assaisonnement en appliquant des couches microscopiques d'huile, cuites à haute température. Le but est d'obtenir une surface carbonisée polymérisée qui empêche la rouille et facilite le démoulage.
La patience est la clé de la réussite.
Ne précipitez pas le refroidissement du four, car le métal sous contrainte peut se fissurer. Prévoyez un peu d'huile de coude.
- Laine d'acier ou tampon à récurer
- Nettoyant pour four à base de soude caustique (facultatif)
- Huile à point de fumée élevé comme l'huile de pépins de raisin ou de lin
- Chiffons en coton
- Grand four
What goes in.
- 2 c. à soupeHuile de pépins de raisin ou de lin
- Au besoinGros sel ou laine d'acier
Essuyez comme si vous aviez fait une erreur
Le secret d'une surface antiadhésive est d'appliquer si peu d'huile que vous avez l'impression de l'avoir complètement essuyée. Si la poêle semble brillante, il y a trop d'huile ; elle deviendra collante au lieu d'être dure.
The method.
Retirez la surface
S'il y a de la crasse épaisse, enduisez la poêle de nettoyant pour four, enfermez-la dans un sac poubelle et attendez 24 heures. S'il ne s'agit que de rouille légère, frottez avec de la laine d'acier et du vinaigre jusqu'à voir le métal nu, gris.
Lavez et séchez soigneusement
Lavez à l'eau tiède et au savon. Séchez complètement sur un feu doux pendant cinq minutes pour vous assurer qu'aucune humidité ne reste dans les pores du métal.
Appliquez l'huile
Versez une minuscule quantité d'huile sur la poêle. Utilisez un chiffon en coton pour la faire pénétrer sur toute la surface, puis utilisez un côté propre du chiffon pour essuyer jusqu'à ce que la poêle ait un aspect mat, pas brillant.
Cuisez l'assaisonnement
Placez la poêle à l'envers dans un four préchauffé à 230°C (450°F). Laissez cuire pendant une heure. Laissez le four refroidir complètement avec la poêle à l'intérieur.
Répétez
Répétez le processus d'huilage et de cuisson au moins trois fois. La poêle passera du gris à un bronze foncé et profond.
When it doesn't go to plan.
Ne laissez jamais tremper une poêle restaurée dans l'évier ; lavez et séchez immédiatement après utilisation.
Si la poêle semble tachetée après la première cuisson, c'est que vous avez utilisé trop d'huile.
Utilisez une serviette en papier pour vérifier le bord intérieur ; s'il ressort brun, continuez à frotter.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive pour l'assaisonnement ?
Non, elle brûle trop facilement. Utilisez des huiles à point de fumée élevé comme l'huile de pépins de raisin, de canola ou de tournesol raffinée.
Comment savoir si l'assaisonnement est terminé ?
Lorsque la surface est lisse et ressemble à un fini sombre et satiné plutôt qu'à du fer brut et poreux.
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