Redonner vie à votre poêle en fonte
Une poêle laissée dans l'évier ou rangée dans un tiroir humide développera rapidement de l'oxyde de fer. Ce processus ramène la surface à l'état de métal brut pour que vous puissiez recommencer le culottage à zéro.
Engagez-vous dans une remise à neuf complète.
Une fois que vous avez retiré la rouille, le fer nu risque de rouiller immédiatement. Ayez votre huile et votre source de chaleur prêtes dès que le récurage est terminé.
- Laine d'acier ou éponge à récurer en acier inoxydable
- Brosse en plastique à poils rigides
- Chiffon en coton non pelucheux ou essuie-tout
- Four
What goes in.
- 60 mlgros sel kasher
- 30 mlhuile neutre à point de fumée élevé, comme l'huile de pépins de raisin ou de colza
L'importance du séchage
Après avoir récuré la rouille, vous devez évaporer chaque molécule d'humidité des pores du métal. Chauffer la poêle sur la cuisinière jusqu'à ce que l'eau disparaisse fait toute la différence entre une poêle propre et une poêle qui rouille à nouveau dès le lendemain matin.
The method.
Récurer la surface
Utilisez de la laine d'acier pour frotter toute la rouille orangée visible. Appliquez une pression ferme en mouvement circulaire jusqu'à voir la couleur grise terne du fer brut en dessous.
Rincer et évaluer
Rincez avec un minimum d'eau et vérifiez les taches restantes. S'il reste de la rouille, répétez le processus de récurage jusqu'à ce que le métal soit uniforme.
Sécher rapidement
Placez la poêle humide sur feu moyen-doux sur votre cuisinière. Laissez-la là jusqu'à ce que toute trace de vapeur ait disparu et que le métal soit complètement sec au toucher.
Appliquer la première couche
Pendant que la poêle est encore chaude, versez une petite quantité d'huile à l'intérieur. Utilisez un chiffon propre pour l'appliquer sur chaque centimètre carré, puis utilisez un deuxième chiffon sec pour essuyer presque toute l'huile. Elle devrait sembler ne rien laisser, mais le métal apparaîtra légèrement assombri.
Cuire la finition
Placez la poêle à l'envers dans un four préchauffé à 230°C (450°F) pendant une heure. Éteignez le feu et laissez-la refroidir complètement à l'intérieur du four.
When it doesn't go to plan.
Ne faites jamais tremper la fonte dans l'eau, car c'est la principale cause de rouille profonde.
Si votre laine d'acier ramasse un résidu noir, c'est du vieux culottage ; si elle est orange, c'est de la rouille.
Si la rouille est extrêmement profonde, un long trempage dans une solution à parts égales de vinaigre blanc et d'eau pendant trente minutes desserrera la liaison, mais ne dépassez pas une heure ou le métal pourrait se piquer.
The ones that keep coming up.
Est-il sûr de cuisiner avec une poêle qui avait de la rouille ?
Oui, à condition d'avoir bien récuré toutes les particules orangées friables et d'avoir recuit la surface.
Ma poêle a l'air fichue ?
La fonte est presque indestructible. À moins que la poêle ne soit fissurée ou déformée, elle peut presque toujours être restaurée à son état d'origine.
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