Régler votre four domestique
La plupart des thermostats s'affolent avec l'âge, entraînant des bords brûlés ou des centres pas assez cuits. Régler votre four à 180°C (350°F) pourrait en réalité donner 160°C (325°F) ou 190°C (375°F). Il suffit de vérifier cet écart une fois pour reprendre le contrôle de vos cuissons au four et de vos rôtis.
La constance commence par un thermomètre véridique.
Ne vous fiez pas à l'affichage numérique ou aux graduations de votre four. Utilisez un thermomètre dédié, conçu pour être placé à l'intérieur d'un four.
- Thermomètre analogique pour four
- Minuteur de cuisine
Trouver l'écart
Placez le thermomètre sur la grille du milieu et préchauffez le four à 180°C (350°F). Après 30 minutes, lisez la température sur le thermomètre ; la différence entre l'affichage et la lecture est l'écart de votre four.
The method.
Positionner le thermomètre
Accrochez votre thermomètre de four à la grille du milieu, à peu près au centre du four, à l'écart des parois latérales ou de la résistance.
Préchauffer
Réglez votre four sur 180°C (350°F). Attendez la fin du cycle de préchauffage, puis laissez le four fonctionner pendant au moins 20 minutes supplémentaires pour vous assurer que la chaleur est stable.
Prendre les relevés
Regardez la température indiquée sur le thermomètre à travers la vitre du four. Notez le chiffre. Ouvrez brièvement la porte pour vérifier à nouveau si nécessaire, mais faites-le rapidement pour éviter la perte de chaleur.
Calculer l'écart
Soustrayez 180 (ou 350) de la température relevée par votre thermomètre. Si votre four affiche 190°C (375°F), vous avez un écart de +10°C (+25°F). S'il affiche 160°C (325°F), vous avez un écart de -20°C (-25°F).
When it doesn't go to plan.
Placez une note adhésive sur votre hotte de cuisine avec le calcul de l'écart pour ne jamais avoir à deviner.
Si votre four a plus de 25°C (50°F) d'écart, la sonde du thermostat interne est peut-être défectueuse et nécessite un remplacement.
Évitez de placer le thermomètre près de la résistance ou sur le fond du four, car les relevés seraient artificiellement élevés.
The ones that keep coming up.
À quelle fréquence dois-je recalibrer ?
Vérifiez votre four une ou deux fois par an, ou chaque fois que vous constatez que vos temps de dorage sont significativement plus rapides ou plus lents que d'habitude.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe