Calibrer votre four pour des résultats précis
Un four qui affiche quinze degrés d'écart peut ruiner une pâtisserie délicate ou laisser un rôti mal cuit. Prendre dix minutes pour évaluer le comportement de votre four garantit que vous cuisez à la chaleur que vous souhaitez réellement.
Vérifiez la réalité, pas le cadran
Assurez-vous que votre four est propre, car la fumée des résidus anciens déclenchera de fausses lectures. Vous avez besoin d'un thermomètre de four autonome et fiable qui peut être placé sur la grille du milieu.
- Thermomètre de four autonome
- Manuel du four (numérique ou papier)
Trouver le menu de calibration
Les fours modernes vous permettent d'accéder à un menu de réglages cachés pour ajuster la calibration interne d'un nombre défini de degrés. Une fois que vous avez identifié la variation constante, ce décalage oblige le four à compenser la dérive.
The method.
Préchauffer et placer
Réglez votre four sur 180°C (350°F). Placez le thermomètre au centre de la grille du milieu. Fermez la porte et attendez 30 minutes pour permettre à l'air et aux composants internes de se stabiliser.
Lire la référence
Sans ouvrir la porte plus d'une seconde, regardez à travers la vitre pour lire le thermomètre. Faites cela à trois intervalles : 30, 45 et 60 minutes. Notez les chiffres.
Calculer la variation
Si votre thermomètre indique 165°C (330°F) alors que le cadran est réglé sur 180°C (350°F), votre four fonctionne 10°C (20°F) en dessous. S'il indique 188°C (370°F), il fonctionne 10°C (20°F) au-dessus.
Ajuster le décalage
Consultez le manuel de votre modèle spécifique pour trouver le réglage 'Calibration du four' ou 'Décalage'. Entrez l'ajustement nécessaire pour aligner la température affichée avec la lecture de votre thermomètre.
When it doesn't go to plan.
Placez le thermomètre loin des parois du four pour éviter les interférences dues au rayonnement thermique des surfaces métalliques.
Si vous avez un ancien four à cadran manuel, vous ne pouvez pas ajuster le décalage électroniquement ; à la place, écrivez la correction sur un morceau de ruban adhésif et collez-le sur le devant du four comme rappel.
Effectuez ce test de calibration une fois tous les six mois, car les éléments chauffants perdent de leur efficacité avec l'âge.
The ones that keep coming up.
Que faire si la température de mon four fluctue considérablement ?
Si l'oscillation de température est supérieure à 15 degrés Celsius (25 degrés Fahrenheit), le capteur du thermostat de votre four peut être défectueux ou l'élément chauffant arrive en fin de vie.
Dois-je tester à différentes températures ?
Oui. Effectuez le même test à 230°C (450°F). Certains fours fonctionnent correctement à basse température mais dérivent considérablement à haute chaleur.
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