Les bons gestes pour une cuisine en toute sécurité
La sécurité en cuisine repose sur la conscience de son environnement : garder son plan de travail dégagé, manipuler ses couteaux avec précaution et respecter la chaleur. Vous minimisez les risques en contrôlant votre espace avant même d'allumer le moindre feu, et en maintenant ce contrôle jusqu'à ce que la cuisinière soit éteinte.
Un espace dégagé est un espace sûr.
Vos outils les plus dangereux sont plus faciles à maîtriser lorsque vous n'êtes pas aux prises avec le désordre ou les distractions. Prenez l'habitude de nettoyer au fur et à mesure.
- Planche à découper stable
- Maniques épaisses
- Extincteur (classe K)
La prise en griffe
Lorsque vous taillez, rentrez le bout de vos doigts vers l'intérieur, en utilisant vos phalanges pour guider la lame. Ainsi, le couteau ne rencontrera jamais votre peau.
The method.
Sécurisez votre planche à découper
Placez un essuie-tout humide ou un tapis en silicone sous votre planche. Si elle glisse pendant que vous coupez, votre couteau dérivera aussi.
Manipulez votre lame
Portez toujours un couteau pointé vers le sol, près de votre corps. Si un couteau vous échappe des mains, n'essayez pas de le rattraper ; reculez et laissez-le tomber.
Contrôlez la chaleur
Tournez les manches des casseroles vers le centre de la cuisinière. Cela évite les chocs accidentels qui renverseraient des liquides bouillants sur vous ou par terre.
Éteignez correctement les feux de graisse
N'utilisez jamais d'eau sur un feu de graisse. Couvrez la flamme avec un couvercle métallique ou une plaque de cuisson épaisse pour la priver d'oxygène, et éteignez la source de chaleur.
When it doesn't go to plan.
Gardez un torchon sec ou une manique à portée de main. Un tissu mouillé conduit la chaleur instantanément et provoquera une brûlure due à la vapeur à travers votre manique.
Ne quittez pas des yeux une poêle qui saisit ou une huile de friture. Si vous devez quitter la cuisine, éteignez le feu.
Rangez les couteaux bien aiguisés dans un bloc ou sur une bande magnétique, jamais en vrac dans un tiroir où vous pourriez vous couper en y glissant la main.
The ones that keep coming up.
Que dois-je faire si je me coupe ?
Appliquez une pression ferme et constante avec un linge propre jusqu'à ce que le saignement s'arrête. Nettoyez la zone au savon et à l'eau, puis couvrez avec un pansement.
Comment savoir si mon couteau est trop émoussé ?
Si vous devez exercer une pression vers le bas pour couper une peau d'oignon ou de tomate, c'est que la lame est émoussée. Un couteau bien aiguisé mord dans l'aliment ; un couteau émoussé glisse, et c'est là que les accidents arrivent.
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