Comment nettoyer une poêle en fonte
Nettoyez votre poêle tant qu'elle est encore tiède au toucher en la frottant avec une brosse rigide et de l'eau chaude, puis séchez-la immédiatement complètement sur un feu doux et frottez-la avec une très fine couche d'huile à point de fumée élevé. Ne la faites jamais tremper dans l'eau et évitez le savon, sauf en cas de salissure importante, car la chaleur et l'huile constantes sont les seules choses qui préservent votre culottage.
Adoptez l'habitude post-cuisson.
Le meilleur entretien se fait immédiatement après le service, tant que la fonte est encore assez chaude pour empêcher l'humidité de pénétrer dans la surface.
- brosse à poils rigides ou épurateur en maille métallique
- torchon sans peluches ou essuie-tout
- plaque de cuisson
- huile de cuisson neutre
Évaporez chaque goutte
Le séchage à l'air libre laisse de la rouille ; le séchage sur le feu assure que la fonte reste parfaitement sèche. Remettez toujours la poêle humide sur un feu doux pendant deux minutes jusqu'à ce que la surface paraisse mate et assoiffée.
The method.
Frottez la surface tiède
Utilisez une brosse à poils rigides sous l'eau chaude courante pour déloger les morceaux collés. Si des aliments sont incrustés dans la poêle, utilisez un épurateur en maille métallique ; il élimine le carbone tenace sans décaper la couche polymérisée.
Séchez sur le feu
Placez la poêle nettoyée sur une plaque de cuisson à feu doux. Une fois que l'eau s'est évaporée et que la poêle est complètement sèche, éteignez le feu.
Appliquez la barrière d'huile
Versez une demi-cuillère à café d'huile neutre dans la poêle tiède. Utilisez un essuie-tout pour étaler l'huile sur toute la surface intérieure jusqu'à ce que la poêle paraisse sombre et lisse comme du satin, puis essuyez tout excès pour qu'elle ne devienne pas collante.
When it doesn't go to plan.
Si vous avez accidentellement utilisé du savon, sautez simplement l'étape de culottage et faites une séance d'huilage supplémentaire pour reconstituer la couche.
Pour les taches brûlées tenaces, faites bouillir une petite quantité d'eau dans la poêle pendant deux minutes, grattez avec une spatule en bois, puis procédez au nettoyage standard.
Si la poêle a l'air grise ou crayeuse, elle a perdu son culottage ; elle doit être essuyée avec de l'huile et chauffée au four pour restaurer la surface.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du savon ?
Les savons à vaisselle doux modernes ne sont pas assez caustiques pour décaper le culottage moderne, mais ils sont inutiles. Un bon frottement à l'eau chaude est presque toujours suffisant.
Que dois-je faire si je vois de la rouille ?
Frottez la zone rouillée avec de la laine d'acier jusqu'à ce que le fer brillant apparaisse, lavez-la, séchez-la immédiatement et reculottez-la au four.
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