Poivrons Farcis
Un bon poivron farci équilibre le croquant du légume avec un intérieur copieux et assaisonné. C'est un plat en une seule cuisson qui repose sur le contrôle de l'humidité de la garniture pour que les poivrons ne deviennent pas aqueux au four.
Équilibrez l'humidité avant de farcir.
Si votre riz ou votre sauce est trop humide, les poivrons vont s'affaisser. Utilisez un grain ferme comme du riz basmati ou blanc long grain et gardez la garniture collante, pas lâche.
- Grande marmite
- Plat de cuisson 23x33 cm
- Grande poêle
- Couteau de chef
What goes in.
- 4grands poivrons, chapeaux coupés et graines retirées
- 450 gbœuf ou dinde haché
- 1.5 tassesriz blanc cuit
- 1oignon jaune, coupé en dés fins
- 2 goussesail, haché
- 1 boîte (425 g)tomates concassées
- 1 c. à caféorigan séché
- 1 tassecheddar ou mozzarella râpé
- 2 c. à soupehuile d'olive
- au goûtsel et poivre noir
Verrouiller la texture
Faites bouillir les poivrons évidés pendant trois minutes avant de les farcir. Cela garantit qu'ils ramollissent avant que la garniture ne se dessèche au four.
The method.
Préparer les poivrons
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les poivrons évidés pendant 3 minutes, puis égoutter tête en bas sur du papier absorbant.
Faire revenir la base
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, puis ajouter l'ail et la viande. Faire dorer la viande à fond, en l'émiettant en petits morceaux.
Préparer la garniture
Incorporer la moitié des tomates concassées et tout le riz cuit. Assaisonner avec l'origan, le sel et le poivre. Laisser le mélange cuire pendant 2 minutes pour que les saveurs se marient.
Farcir et cuire au four
Placer les poivrons debout dans le plat de cuisson. Farcir fermement chaque poivron. Verser le reste de la sauce tomate autour de la base des poivrons.
Terminer
Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four à 190°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium, garnir de fromage et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
Other turns to take.
Style méditerranéen
Remplacez le bœuf par de l'agneau haché, ajoutez des olives Kalamata hachées et du fromage feta à la place du fromage jaune.
Végétarien
Remplacez la viande par des lentilles cuites et des noix finement hachées pour conserver la texture.
When it doesn't go to plan.
Coupez une fine tranche au bas des poivrons s'ils ne tiennent pas droits dans le plat.
Si vous voulez plus de profondeur, faites sauter les chapeaux des poivrons (coupés en dés) avec les oignons dans la poêle.
Ne pas trop farcir ; le riz va gonfler légèrement en absorbant les jus de tomate.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du riz cru dans la garniture ?
Non, il ne cuira pas correctement à l'intérieur du poivron. Utilisez toujours du riz déjà cuit à la vapeur ou à l'eau.
Pourquoi mes poivrons sont-ils aqueux ?
La garniture avait probablement trop de liquide ou les poivrons n'ont pas été suffisamment égouttés après le blanchiment.
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