Entretenir votre poêle en fonte
Une poêle en fonte est conçue pour durer plus longtemps que vous, mais elle a besoin d'un rythme d'entretien. La négligence entraîne de la rouille ou une surface collante, mais une utilisation constante développe un fini qui devient finalement antiadhésif.
La constance vaut mieux que la perfection.
Pas besoin de surprotéger la poêle. Les seuls ennemis sont l'eau stagnante et la négligence.
- Brosse à poils rigides ou gratte-maille
- Chiffon propre non pelucheux ou essuie-tout
- Plaque de cuisson
What goes in.
- 1 c. à caféHuile à point de fumée élevé, comme l'huile de pépins de raisin ou de lin
- Au besoinEau chaude
- FacultatifGros sel pour récurer les résidus tenaces
Éliminez l'humidité
Le séchage à l'air libre laisse des gouttelettes d'eau microscopiques qui provoquent de la rouille. Placez toujours la poêle humide sur une flamme moyenne pendant deux minutes jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement.
The method.
Laver à chaud
Nettoyez la poêle peu après la cuisson, lorsqu'elle est encore tiède au toucher. Utilisez de l'eau chaude et une brosse rigide ; évitez de laisser tremper la poêle dans l'évier.
Récurer les taches tenaces
Si des aliments sont collés, versez une poignée de gros sel et frottez avec un essuie-tout. Rincez et passez immédiatement à l'étape suivante.
Sécher à la chaleur
Placez la poêle sur feu moyen sur la cuisinière. Observez jusqu'à ce que la surface passe du gris mat au fer noir sec. Éteignez le feu.
Appliquer le fini protecteur
Tant que la poêle est encore tiède, déposez une petite quantité d'huile au centre. Utilisez un chiffon pour l'étaler sur toute la surface intérieure et le bord. Continuez à frotter jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'huile visible et que la surface semble mate, pas luisante.
When it doesn't go to plan.
Si vous constatez une tache de rouille, frottez-la avec de la laine d'acier, lavez-la et effectuez immédiatement un cycle d'assaisonnement complet.
Une poêle bien entretenue deviendra d'un noir profond avec le temps ; c'est l'accumulation de carbone, ce que vous voulez.
Évitez de cuire des aliments très acides comme la sauce tomate ou le jus de citron pendant de longues périodes jusqu'à ce que vous ayez une couche d'assaisonnement très solide.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du savon ?
Oui. Le liquide vaisselle moderne est doux et n'attaquera pas une poêle assaisonnée. Assurez-vous simplement de la rincer abondamment et de la sécher immédiatement sur la cuisinière après.
Comment savoir si elle a besoin d'être ré-assaisonnée ?
Si la poêle semble grise ou sèche, ou si les aliments collent systématiquement même avec beaucoup d'huile, il est temps de chauffer une fine couche d'huile au four à 230 °C pendant une heure.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe