Vérifier la précision de votre thermomètre de four
La plupart des fours chauffent plus ou moins fort que ce qu'indique le bouton, mais le petit thermomètre suspendu à l'intérieur est le seul moyen de connaître la vérité. Si vos biscuits brûlent systématiquement ou si vos gâteaux restent crus au centre, ce n'est pas votre recette ; c'est votre four.
Connaissez votre point de départ avant d'allumer le feu.
Vérifier votre thermomètre de four par rapport à une casserole d'eau bouillante est le moyen le plus rapide de vérifier sa précision sans attendre qu'un long rôtissage soit terminé.
- Petite casserole
- Thermomètre numérique à lecture instantanée
- Pinces ou petite clé anglaise
Établir le point d'ébullition
L'eau bout à une température spécifique selon votre altitude ; utilisez une sonde numérique pour confirmer cette température, puis comparez le thermomètre du four à cette norme.
The method.
Faire bouillir l'eau
Remplissez une casserole à moitié d'eau et portez-la à ébullition vive sur votre cuisinière.
Prendre la mesure
Accrochez votre thermomètre de four dans l'eau – en vous assurant qu'il ne touche pas les parois – et laissez-le reposer pendant deux minutes. Comparez la lecture au point d'ébullition réel de l'eau (100 °C au niveau de la mer).
Faire l'ajustement
Si le thermomètre indique une lecture incorrecte, utilisez des pinces pour tourner doucement l'écrou hexagonal à l'arrière du cadran jusqu'à ce que l'aiguille corresponde au point d'ébullition connu.
Vérifier dans le four
Placez le thermomètre calibré au centre de la grille de votre four et préchauffez à 175 °C. Si le bouton du four indique 175 °C mais que le thermomètre indique 165 °C, vous savez que vous devez augmenter le réglage de votre four de 10 degrés pour les futures recettes.
When it doesn't go to plan.
Placez toujours votre thermomètre sur la grille du milieu, loin des éléments chauffants, pour obtenir une température ambiante moyenne.
Si votre thermomètre de four n'a pas d'écrou de réglage, notez la différence sur un morceau de ruban adhésif et collez-le sur la porte de votre four comme rappel.
Vérifiez votre thermomètre tous les six mois, car la tension du ressort interne s'affaiblit avec les cycles de chauffage et de refroidissement répétés.
The ones that keep coming up.
La position du thermomètre est-elle importante ?
Oui. Placez-le au centre du four. Si vous le placez trop près des parois, la proximité du métal faussera la lecture, l'augmentant par rapport à la température de l'air.
Pourquoi mon four oscille-t-il entre différentes températures ?
Les fours fonctionnent en allumant et éteignant l'élément chauffant pour maintenir une moyenne. Attendez-vous à ce que l'aiguille oscille dans une plage de 10 degrés ; c'est un fonctionnement normal.
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