Sirop Simple : L'Indispensable Maison
C'est le cheval de bataille de la cuisine maison. Avoir une bouteille de ce sirop au réfrigérateur vous permet d'adoucir instantanément le thé glacé, la limonade ou les cocktails, sans retrouver de sucre non dissous au fond du verre.
La clarté, votre objectif.
Le sirop doit être limpide comme du cristal. S'il paraît trouble, c'est que le sucre n'a pas complètement dissous ou que votre eau contient des impuretés.
- Petite casserole
- Fouet ou spatule en silicone
- Bocal de conservation en verre
What goes in.
- 1 tassesucre blanc granulé
- 1 tasseeau
Contrôle de la température
Maintenez la chaleur à feu moyen-doux. L'objectif est de dissoudre le sucre, pas de réduire l'eau en un caramel épais et collant.
The method.
Mélanger les ingrédients
Versez le sucre et l'eau dans la casserole. N'allumez pas encore le feu.
Chauffer doucement
Placez la casserole sur feu moyen-doux. Remuez occasionnellement pour aider le sucre à se dissoudre dans l'eau.
Surveiller la clarté
Observez le moment où le liquide passe de trouble à complètement transparent. Dès que le dernier grain a disparu, retirez la casserole du feu.
Refroidir et conserver
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de transvaser dans un bocal en verre. Fermez bien et conservez au réfrigérateur.
Other turns to take.
Sirop Riche
Utilisez deux parts de sucre pour une part d'eau. Cela donne un sirop plus épais et plus concentré qui se conserve plus longtemps au réfrigérateur.
Sirop Infusé
Ajoutez une bande de zeste de citron, un bâton de cannelle ou des feuilles de menthe fraîche pendant que le sirop refroidit pour infuser les arômes dans le liquide.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours un contenant en verre ; le plastique peut retenir les vieilles odeurs qui gâcheront le goût pur de votre sirop.
Si vous souhaitez conserver le sirop plus de deux semaines, ajoutez une petite touche de vodka comme stabilisateur.
Si le sirop a une teinte jaune ou un goût de brûlé, vous avez utilisé une chaleur trop intense – recommencez.
The ones that keep coming up.
Doit-il être réfrigéré ?
Oui. Comme il ne contient aucun conservateur, il se gâtera à température ambiante en quelques jours. Il se conserve environ un mois au réfrigérateur.
Puis-je utiliser du sucre brun ?
Vous pouvez, mais ce ne sera plus un sirop 'simple'. Il aura une saveur profonde de mélasse et une couleur foncée, ce qui convient bien au café ou à certaines pâtisseries, mais jurerait avec les boissons délicates.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe