Sirop Simple : La Base Sucrée Inratable
Le sirop simple est une solution d'une mesure d'eau pour une mesure de sucre, chauffée juste assez pour dissoudre les grains et obtenir un liquide limpide. Il sert de base pour sucrer les boissons froides, imbiber des couches de gâteau, ou équilibrer des cocktails sans laisser de texture granuleuse.
La Limpidité est l'Objectif.
L'objectif est de dissoudre complètement le sucre sans laisser l'eau s'évaporer, ce qui altérerait le ratio et épaissirait le liquide en un sirop plus dense.
- petite casserole
- fouet ou cuillère en bois
- bocal en verre pour conservation
What goes in.
- 200 gsucre blanc granulé
- 200 mleau
Maîtriser le Feu
Utilisez un feu doux pour éviter la caramélisation. Le sirop est prêt dès que le liquide devient parfaitement clair et qu'aucun sédiment de sucre ne reste au fond de la casserole.
The method.
Mélanger les ingrédients
Versez l'eau et le sucre dans la casserole placée sur feu moyen-doux.
Remuer doucement
Fouettez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre disparaisse dans l'eau. Ne laissez pas le mélange bouillir à gros bouillons.
Refroidir et conserver
Retirez du feu dès que le liquide est transparent. Laissez refroidir complètement avant de transférer dans un bocal en verre hermétique.
Other turns to take.
Sirop Riche
Utilisez deux mesures de sucre pour une mesure d'eau pour une consistance plus épaisse, adaptée aux applications plus riches.
Sirop Infusé
Laissez infuser des aromates comme des bâtons de cannelle, de la menthe fraîche ou des zestes d'agrumes dans le sirop pendant qu'il refroidit, puis filtrez.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours un récipient propre et hermétique pour éviter la cristallisation et la détérioration.
Ne grattez pas les parois de la casserole si vous voyez des cristaux de sucre se former ; laissez-les tranquilles, sinon ils rendront le sirop trouble.
Conservez-le au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation à environ un mois.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon sirop est-il devenu jaune ?
Le feu était trop fort. Vous avez commencé à caraméliser le sucre, ce qui transforme le profil aromatique d'une douceur neutre en un caractère grillé et ambré.
Puis-je utiliser du sucre brun ?
Oui, bien que le résultat aura une note de mélasse et sera opaque plutôt que clair.